朱古力太妃糖

製作方法1、所有材料倒入鍋內，可可粉篩入，儘量把可可粉拌勻（拌不勻也沒關係）。 2、中小火加熱至朱古力逐漸融化，這時會發現有些不均勻的顆粒狀，沒關係，繼續熬。 4、一直不停的攪拌，熬至很濃稠，不太能流動的狀態。

食品用料

淡奶油200g、白砂糖100g、可可粉5g、黑朱古力40g、水飴（麥芽糖）30g。

製作方法

1、所有材料倒入鍋內，可可粉篩入，儘量把可可粉拌勻（拌不勻也沒關係）。
2、中小火加熱至朱古力逐漸融化，這時會發現有些不均勻的顆粒狀，沒關係，繼續熬。
3、熬到沸騰的時候，就比較均勻了。這時轉最小火。
4、一直不停的攪拌，熬至很濃稠，不太能流動的狀態。

5、稍涼一會，裝入裱花袋中，擠入模子裡，若是稍硬不平，則放入烤箱100度稍微烤一會（朱古力口味不能用太高溫度），看到表面變軟變平一些立刻出爐。（烤並不是必需，只是讓形狀更貼合一些）。
6、放置寒冷處或者冰櫃冷藏幫助快速凝固，脫模即可。

食品特點

甜中帶苦又有著濃濃的朱古力氣味。

熬糖技巧

溫度太低糖不易焦化，溫度太高糖易糊。糖量的多少會對最後成品起很大的作用，糖焦化的程度也會對糖的軟硬度起很大作用，所以需用小火慢熬，以使糖可充分焦化。

技術擴展

基礎的太妃糖，加上朱古力，抹茶粉，紅茶等各種材料，便能製作出各種不同口味的太妃糖了，舉一反三，很簡單。