木輪圍邊戚風卷

木輪圍邊戚風卷

木輪圍邊戚風卷,是一款非常美味的西式美食。主要原料有糖粉150克,可可粉60克,低筋粉120克,蛋清180克,黃油160克;其做法簡單,是一道美味的家常甜品。

材料

木輪圍邊戚風卷木輪圍邊戚風卷

深色紋路部分:

糖粉150克,可可粉60克低筋粉120克,蛋清180克,黃油160克。

淺色表皮部分:

糖粉425克,低筋粉425克,泡打粉5克,全蛋500克,色拉油75克,蛋清350克,細糖50克。

烹飪


深色紋路部分:

1、將糖粉、可可粉、低筋粉一起過篩。
2、加入蛋清拌勻
3、加入熔化的黃油拌勻,鋪於不粘布或防油紙上。
4、用木輪或齒狀刮片刮出紋路,備用。

淺色表皮部分:

1、將糖粉、低筋粉、泡打粉一起混合過篩。
2、加入全蛋液拌勻後再加入色拉油,拌合成糊狀,備用。
3、蛋清與細糖一起用高速攪打至呈軟尖峰狀。
4、將拌好的蛋糊與打好的蛋白膏一起攪拌均勻。

木輪圍邊製作:

1、將深色紋路部分放在倒放的烤盤底上。
2、將表皮漿料倒在深色紋路上,用刀輕輕抹平。
3、烘烤,上火250度,下火0度。

備註

附註:
深色紋路部分如不加可可粉,則配方調整為:
糖粉150克,低筋粉180克,蛋清150克,黃油160克
拌成的漿料可加食用色素調色,製成各種顏色的紋路。

口味特點.

香甜可口

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