有機油菜的招牌營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿蔔素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。
簡介
油菜，又叫油白菜，苦菜，是十字花科植物油菜的嫩莖葉，顏色深綠，幫如白菜。油菜按其葉柄顏色不同有白梗菜和青梗菜兩種。白梗菜，葉綠色，葉柄白色，直立，質地脆嫩，苦味小而略帶甜味。青梗菜，葉綠色，葉柄淡綠色，扁平微凹，肥壯直立，植株矮小，葉片肥厚。質地脆嫩，略有苦味。營養成分
每100克可食部分含水分93克，蛋白質2.6克，脂肪0.4克，碳水化合物2.0克，維生素0.5克，鈣140毫克，磷30毫克，鐵l.4毫克，維生素A3.15毫克，B10.08毫克，B20.11毫克，維生素C51毫克，尼克酸0.9毫克，胡蘿蔔素3.15毫克。保健功能
1．降低血脂。油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。2．解毒消腫。油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進人人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤。乳癰有治療作用。
3．寬腸通便。油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。
4．強身健體。油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵。維生素A和C即可滿足生理需求。
食用方法
油菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒、油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。
補充信息
食用油菜時要現做現切，並用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。
管理方法
清理田間溝。對沒有建立田間溝系或墒溝堵塞嚴重的油菜田，抓住油菜尚未發枝、操作便利的時機，結合除草壅根及時清理田間溝系，確保雨止田乾，以減輕油菜根系漬害，促根下扎。及時間苗、定苗。保證苗勻、苗壯。要做到去弱留強，去小留大，去雜留純，去病留健，拔除雜草，每塘2－3株為宜。
中耕除草。全生育期要除草2－3次為宜，使根部通風良好，保證營養充分吸收。
摘除早苔。早花。早苔、早花消耗大量養分，並易受凍害，影響產量，要及時摘除。
防治病蟲害。油菜病害主要有鏽病，爛桿，龍頭病。蟲害主要有蚜蟲、菜青蟲。
適時收穫。適時收穫是有機油菜豐產的重要措施。由於油菜是無限花序，花期較長，具有邊開花邊結果的習性，角果成熟不一致，早收則後開花的種子不充實，千粒重和含油量較低。遲收則早開花的裂角脫粒，豐產不豐收。有機油菜角果成熟過程中，根據角果和種皮色澤的轉化可分為3個時期，即綠熟期－黃熟期－完熟期。黃熟期是收割的最佳時期，此時全田植株還有2/3現黃，種子不易捏爛。此時收割能獲得最高產量和含油量。
有機栽培技術
1、選種有機油菜植株比較高大，所以在選種的時候，一定要選擇抗病力強、耐肥力高、抗逆性強、商品性好的低芥酸、低硫苷“雙低”油菜品種。
2、播前備耕
前茬地選擇一定要注意避免用過磺隆類除草劑的地塊。秋季早深耕,耕深20～25ｃｍ,雨後及時耙耱保墒,播前結合施底肥淺耕,精耙細耱,使土壤達到松、碎、平整的待播狀態。
3、培育壯苗
在北方春油菜產區一般播期為4月中旬至4月下旬，條播，播種量0.4～0.5公斤/畝，播種深度3～4厘米，株距15～20厘米。在南方，選擇地勢平坦，背風向陽的沙壤土作為苗床，進行土壤消毒和培肥，要求在9月20日左右選晴天播種。播種時澆足糞水，用細沙蓋好種子，注意苗期管理，培育優質壯苗。
4、規範合理移栽
採用寬窄行條栽，規格為（40+27.6）cm×25cm，畝植7000-10000株。移栽做到苗正、根正、栽穩，邊栽邊澆定根清糞水。
5、合理平衡施肥
移栽時進行整地，並施入人畜糞尿1000-1200kg、堆肥1000kg、油枯15-20kg、。油菜返青成活後及時追一次肥，隔20天左右追第2次肥。每畝施人畜糞水600-800kg、，蕾苔期畝追施人畜糞尿200-600kg。
6、加強田間管理和病蟲害防治
油菜移栽成活返青後中耕淺除、第二次中耕在越冬前結合追肥進行。油菜病蟲防治以生物防治和物理防治為主，如太陽能“殺蟲燈”、誘色板等都可以殺滅害蟲。
