新安源銀毫

新安源銀毫

新安源銀毫是產於安徽休寧縣黃山南麓、新安江源頭的一種綠茶。 安徽新安江源頭地處休寧縣境內,黃山南麓、新安江源頭,有茶園近3萬畝,境內群山環抱,植被茂盛,水質清純,土壤肥沃,茶葉生產具有獨特的天然生態環境,擁有休寧縣也是全國最大的有機茶基地。 茶區山高谷幽、 林深葉茂,水分土壤空氣一流,生態優異, 育就的銀毫茶,緊秀挺直、苗鋒毫顯、綠翠 鮮活、香高味爽。自創製面世以來,深得人們喜愛,多次在國內外名茶評比中獲金、銀 獎。

基本信息

等級

極品、特級、1級、 2級、3級。通常極品、特級稱之為高級新安源銀毫;1級、2級、3級稱為普通新安源銀毫。

品飲程式

活煮甘泉一銀毫亮相,沐浴溫杯,峰降甘露一銀龍入宮,甘露浸潤 ,鑒香別韻+高山流水+春意盎然+香霧 撲面一品啜玉液一流連忘返。

採制工藝

新安源銀毫 新安源銀毫

這是創新名茶,採摘清明前後的一芽一葉鮮葉,要求做到三個一致,即“大小一致,老嫩一致,長短一致”,每500克芽頭在3000個以上。其精製包括手工揀剔、殺青、揉捻、炒制理條、烘培乾燥等工序精製而成。鮮葉要求每500克芽頭在3000個以上,成條色澤墨綠,有白色絨毛覆蓋,條索勻實、緊結、挺直,鋒毫顯著,湯色明淨、透亮,略帶黃色,葉底均勻明淨柔軟,為茶中珍品。

製作工藝

" "1、殺青

每鍋投葉量為0.5~0.6kg,下鍋溫度140~160℃,經2~3min後鍋溫降至90~100℃,繼續殺青4~6min。當鮮葉由鮮綠色變暗綠色、發軟、手握成團、鬆手自然散開、失水率在46%左右時,達殺青適度,起鍋攤涼。

2、揉捻

採用手工揉捻。手勢為雙手握茶團,交叉用力向前推揉,壓力掌握輕—重—輕,邊揉邊抖,及時散熱,並保持芽葉完整,用時3~5min。

3、整形與提毫

鍋溫為80℃左右,投葉量約0.3kg,先採用抖散翻炒,手勢要順一個方向,當部分水分散失後,鍋溫降至50℃左右,開始做形。做形手法為雙掌合搓,邊搓條,邊理條,反覆進行,將茶條搓緊搓圓,然後甩條,邊理邊甩,再採用搭、擠、理手法,使條索緊細勻直,當茶坯達八成乾時,開始提毫,到白毫顯露為止。整個過程用時30min。

4、足火

採用低溫長烘,溫度掌握在50℃以下,烘時1h左右,到茶香撲鼻時下烘。

5、揀剔與包裝

下烘茶葉經攤涼後,揀去雜物,篩去碎末,包裝密封貯藏。

沖泡方法

(1)活煮甘泉:用活火煮沸壺中泡茶之水。

(2)銀毫亮相:將茶葉放置到茶荷上讓客人觀賞。高檔銀毫茶葉挺秀,毫顯苗峰,銀綠隱翠,鮮活亮麗。

(3)沐浴溫杯:用熱水再次清潔茶杯,同時提高杯溫,使之最大限度揮發茶的香氣。

(4)峰降甘露:沖泡高檔銀毫採用中投法,先將90℃的熱水倒入杯中,水量約60毫升(占沖泡總水量的1/3)。

(5)銀龍入宮:用茶匙把茶荷中的茶撥入茶杯中,一般為4克茶。

(6)甘露浸潤:右手執杯,左手托底,輕輕搖杯促使茶與水充分融合,加速茶芽吸水舒展。

(7)鑒香別韻:此時的茶已顯出勃勃生機,新安源銀毫特有的蘭花香或熟板栗香氣漸漸飄出。

(8)高山流水:用鳳凰三點頭法,執壺高沖,使茶葉在杯中上下翻動,均勻茶湯。同時也蘊含著三鞠躬的禮儀。

(9)香霧撲面:茶汁逐漸浸出,湯色嫩綠明亮,輕輕推動杯身,高長的香氣撲鼻,需細心品味。

(10)品啜玉液:新安源銀毫的色香味形,令人賞心悅目。在細細的品啜中,感覺甘爽潤喉,齒頰留香,回味無窮。

品質特點

該茶外形條索緊直、勻齊,香氣鮮嫩持久,有濃郁的熟板栗香;滋味醇厚鮮爽,回味甘甜。乾茶成條色澤墨綠,有白色絨毛覆蓋,條索勻實、緊結、挺直,鋒毫顯著;開水沖泡後,湯色明淨、透亮,略帶黃色,葉底均勻明淨柔軟,實為茶中珍品。

社會評價

2001年先後獲“中國黃山十大名茶”、第三屆國際名茶評比銀獎等殊榮,深受消費者喜愛,國內外市場銷售看好。

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