攪拿糕

攪拿糕是一款美味麵食，其分類有玉米面和蕎面兩種。玉米面拿糕色澤金黃、口味酸辣、質感軟滑；蕎面拿糕色澤柔和，有溫蘊光芒泛出。圖片呈現的是蕎麥麵的拿糕。

基本信息

• 中文名：攪拿糕
• 主要食材：玉米面，高粱面

玉米面的拿糕

原料組成

原料：玉米面、高粱面

配料：酸菜絲、青椒絲

調料：蔥姜蒜末、鹽、味素、香菜、醬油、醋、辣椒油

成品特點

色澤金黃、口味酸辣、質感軟滑

製作方法

1.鍋上火，蔥姜蒜末熗鍋，放入配料翻炒，加入調料和水做成酸菜湯。

2.另取一鍋上灶，鍋內放涼水，將麵粉一起放入鍋中，小火蒸熟。

3.用筷子攪拌均勻，呈粘稠糊狀即熟。

4.熟後晾涼，用刀切片放入碗中，配以酸菜湯食用

蕎面的拿糕

原料組成

蕎面，水，胡麻油

製作所需工具

筷子或擀麵杖

製作方法

打拿糕首先要把水燒開，然後一隻手攥一把蕎面薄薄地撒，另一隻手緊握四根筷子順時針或逆時針不停地圪攪，直到把撒進鍋里的蕎面攪成固體為止；攪成固體以後，用鐵匙把拿糕劃成數塊，倒入適量的水繼續攪；此次攪完後要蓋上鍋蓋用開水燜上一陣，待鍋內的水蒸發乾淨，拿糕塊里的面徹底熟透，然後再揭鍋使勁攪上一氣。為了防止糊鍋，最後用鐵匙鏟幾下鍋底，往鍋底澆一股胡麻油，拿糕就算大功告成了。這時候拿糕的香味已經飄滿了整個房間，把受苦人的食慾誘發的淋漓至盡。胡麻油當然也可以不倒，但還是倒些好，因為那樣拿糕就不粘鍋了。