攤米黃

攤米黃又叫攤黃，也叫攤饃饃，是陝西省米脂縣的一種小吃。把小米浸泡一夜，浸透後撈出瀝乾；在碾子上碾壓，用精細的“羅子”把面篩出來；把小米麵調成稠糊狀，再經過一夜的發酵後，在特製的“鏊子”底部加火，上部的凸型鏊上搽油後倒入適量的米糊，蓋上蓋子，數分鐘後就熟了。圓形的“攤黃兒”出鍋後，用兩隻手對摺，就成了半月形狀了，外面看起來金黃，裡面吃起來鬆軟。