撒[陽泉食物]

撒[陽泉食物]
撒[陽泉食物]
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在陽泉人們日常用玉米面、小米做的一種糊狀食物。

基本信息

在過去不算太遠的一個時代里,陽泉,特別是陽泉鄉間人們的早餐一年四季是撒。撒是以小米和玉米面作為原材料製作的一種食物。撒類似於糊糊,但還是有別於糊糊的。糊糊是稀稀的玉米面粥,製作時把玉米面用涼水和起來,然後倒入沸水中加熱至熟即可。而撒在製作的時候先要熬小米湯,等小米熬到軟硬合適的時候,開始一手抓生玉米面往米湯鍋里撒,一手用筷子不停地攪動,儘量使麵粉與米湯均勻地結合,以沒有生麵疙瘩為最佳,等到稀稠合適的時候停止撒面,然後換用勺子繼續不停攪動,以防糊鍋,至玉米面熟透即可。在撒面之前,一定要放適量的食用鹼面,以消除生玉米面的生腥味。

為了使撒的口味更加多樣,講究的主婦在米湯里煮上紅薯、倭瓜、胡蘿蔔這些瓜果蔬菜,撒的味道就不一般了。那時候,受苦人都說,早晨如果不吃撒,肚子就有飢餓感,上午沒力氣幹活不說,還容易口渴。

吃撒要就菜,農家沒有什麼好東西,菜有老醃鹹菜、拌豆葉菜、炒酸菜、炒土豆絲,炒辣椒等等,根據個人的口味和家庭條件,人們吃撒就什麼菜的都有,還有喜歡甜食的人把白糖、紅糖灑在撒上就著吃。

做撒還有一個副產品,就是鍋底半焦不糊的鍋巴,人們叫它“黏黏”,味道特別香醇。

拼音是sa的漢字

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