排骨的做法大全

排骨的做法大全

排骨湯的做法大全介紹了一些排骨湯的做法。

基本信息

食材選用

排骨的做法大全排骨的做法大全
食品用料:豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨250克,上面還附有少量肉類。

輔料:花椒、大料、尖椒、味素、細鹽、蔥各5克,生薑2.5克,香菜、白醬油、食醋、料酒少許,豬油25克。

製法:

1、冬瓜切成寸塊。

2、排骨燙去血水。

3、用水將排骨煮至七成熟,加入冬瓜及鹽,至熟,撒上香菜。

特點:此湯味道清淡,利於清熱。

玉米排骨湯

原料:玉米、豬肋排、

做法:

1.將排骨剁成塊狀,長短隨意。

2.玉米去皮、去絲,切成小段。

3.蔥切段,姜切片。

4.砂鍋內放水,將排骨放入鍋內(若想排骨湯鮮些,可在水中滴兩滴醋),蔥、姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中,滴入少許白酒,點火,待砂鍋內水開有血沫浮上來後將血沫去掉,再放入玉米,一同煲制。

5.煲熟後去掉蔥及薑片,加入少許鹽調味即可。

蓮藕排骨湯

材料:豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒

製法:

1、蓮藕先用刀平拍,讓藕肉鬆散,再切滾刀,然後用鹽醃一下,待用;

2、把洗淨斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開,用勺撇去血泡,加拍過的生薑一塊,再開鍋時加藕一起燉,直到熟。

3、根據自己口味,調一下鹹淡,燉出來的藕湯,有蓮藕的甜香味。

苦瓜排骨湯

排骨的做法大全排骨的做法大全
材料:苦瓜500克,排骨400克,蔥段、薑片、紹酒、鹽、味素適量。

製法:

1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊;排骨洗淨切小塊。

2、鍋中加清水適量,燒開,放入排骨煮去血沫,撈出洗淨。

3、鍋上火,放入排骨、清水,用大火燒開,撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒,改用小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜同煮約10分鐘,加鹽、味素調味即可。

微波爐做法:

放入排骨、清水,先用高火6分鐘將湯燒開,撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒,再用中小火20分鐘將排骨燒熟,放入苦瓜後,先用高火3分鐘,再用中小火10分鐘即可。待排骨熟爛後再放入苦瓜,否則瓜易散碎;用雞粉代替味素,味道更好;此湯具有消暑解熱作用,用微波爐作簡單方便,是夏令佳品。

芋頭排骨湯

材料:排骨500克、芋頭400克、薑片二片、蔥段三支、蔥末一湯匙、鹽二茶匙、味素0.5茶匙、料酒0.5湯匙、

做法:

1.芋頭去皮切塊;排骨入開水中燙過撈起。

2.鍋中注入五碗水,先加排骨、薑片、蔥段煮開後以小火燜煮約十五分鐘,撈起薑片、蔥段不要,再加入芋頭煮約十五分鐘,淋下料酒,加鹽、味素調味,灑上蔥花即可。

海帶排骨湯

原料:豬排骨400克,海帶150克,蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。

製法:

1、將海帶浸泡後,放籠屜內蒸約半小時,取出再用清水浸泡4小時,徹底泡發後,洗淨控水,切成長方塊;排骨洗淨,用刀順骨切開,橫剁成約4厘米的段,入沸水鍋中煮一下,撈出用溫水泡洗乾淨。

2、淨鍋內加入1000克清水,放入排骨、蔥段、薑片、黃酒,用旺火燒沸,撇去浮沫,再開用中火燜燒約20分鐘,倒入海帶塊,再用旺火燒沸10分鐘,揀去薑片、蔥段,加精鹽調味,淋入香油即成。

特點:此湯菜肉爛脫骨,海帶滑爛。整菜味美,湯鮮。

功效:《本經逢源》說,豬肉具有“精者補肝益血”的功效。

《隨息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔,並能治之作用”。所以,排骨配以海帶燉食,可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。

蕃茄排骨湯

材料:番茄2個、排骨600克,圓白菜1/4個、香菜2棵、番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。

做法:

1、小排骨洗淨,氽燙過去除血水後沖淨,另將水10杯燒開,放入排骨先煮爛。

2、圓白菜洗淨,切小塊,放入排骨中同煮,最後放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調味。

3、煮至所有材料熟軟微爛時,加入芡汁勾芡,湯汁黏稠時即關火盛出,撒入香菜末即成。

菜心排骨湯

材料:菜心2根(約1公斤)、排骨400克、鹽1/2茶匙、香菜1棵

做法:

1)排骨洗淨,用熱水燙過,去除血水後撈起瀝乾。

2)菜心削除外皮,滾刀切塊。

3)將排骨、菜心放入鍋內並加水,加熱。

4)壓力鍋開始排氣後,改為小火加熱約5分鐘,關火排氣,加鹽調味,撒上切好的香菜未即可盛出。

蘿蔔土豆湯

用料:胡蘿蔔、土豆、豬棒骨、香油胡椒

做法:

1、將豬棒骨洗淨敲斷,胡蘿蔔、土豆洗淨去皮,切成塊;胡蘿蔔排骨湯

2、坐高壓鍋點火,放清湯、棒骨燒開,煮沸數分鐘後放入胡蘿蔔、土豆,大火開鍋後改用小火;

3、出鍋時將骨頭、胡蘿蔔土豆瀝出,放鹽、香油、胡椒粉即成。

特點:味濃厚清香

山藥排骨湯

排骨的做法大全排骨的做法大全
【原料】:豬骨、山藥

【步驟】

1、排骨焯水洗淨

2、玉米切斷洗淨,放入薑絲,加水至沒過排骨

3、倒入料酒

4、加鹽

5、“肉類排骨”檔壓15min

6、排氣後倒入砂鍋中

7、山藥削皮切片放入,水開後煮5min

8、最後撒上香蔥即可。

補鈣技巧

少放鹽

排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補,不過營養專家提醒,若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用,就要少放或者不放鹽。

人一生中很多階段都需要補鈣,但很多人只關注於吃什麼最補,而不關注怎樣吃才能更好地補。很多人都因為在補鈣的時候,攝入鹽分太多,而導致補鈣無效。

原因

在腎小管內的重吸收過程中容易發生競爭,當鈉攝入量高時,人體就會相應減少對鈣的吸收,而增加尿鈣排泄。研究發現:鹽的攝入量越多,尿中排出鈣的量越多,鈣的吸收也就越差,可以說,高鈉飲食是補鈣的重要殺手。

因此,人們在補鈣時一定要注意低鹽飲食,少吃或不吃在加工、製備過程中加入太多鈉的食物,如醃製肉或煙燻食品、醬菜、鹹味零食等。

喝牛奶、吃鈣片最好能距離吃飯時間2小時左右,減少鈉和鈣的直接正面衝突。想要通過喝排骨湯來補鈣的話,在熬排骨湯的時候則更應少放鹽甚至不鹽!!

功效:骨湯中的特殊養分以及膠原蛋白可促進微循環,50-59歲這10年是人體微循環由盛到衰的轉折期,骨骼老化速度快,多喝骨頭湯可收到藥物難以達到的功效。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們