拌飯醬臘肉炒菜花

拌飯醬臘肉炒菜花家常美食。主料，菜花1朵、臘肉1塊、胡蘿蔔適量、蒜頭2瓣、生薑2片、蒜2棵。製作工藝，翻炒。營養功效，菜花中維生素C含量較高，每100克中含維生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡蘿蔔素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。

主料

菜花1朵、臘肉1塊、胡蘿蔔適量、蒜頭2瓣、生薑2片、蒜2棵

輔料

油適量、鹽適量、拌飯醬適量、水澱粉適量

拌飯醬臘肉炒菜花的製作步驟

1 菜花扳成小朵，倒入煮開的油鹽水中灼至半熟，撈起待用；
2 胡蘿蔔、臘肉分別切片，蒜切段，蒜、姜切碎；
3 熱油鍋，爆香姜、蒜；
4 放入臘肉片，煸炒至肥肉透明
5 放入胡蘿蔔片，煸炒至軟身；
6 放入菜花，大火煸炒，邊炒邊灑點水；
7 加入1湯匙的拌飯醬，翻炒均勻；
8 加入沒過材料1/3的水，大火煮開後，轉小火煮10分鐘；（如果不喜歡吃軟菜的就省略這個步驟了）
9 淋入適量生抽和一點點白糖；
10 淋入水澱粉，翻炒均勻；
11 放入蒜段；
12 翻炒至蒜段斷生即可。

小貼士

菜花中維生素C含量較高，每100克中含維生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡蘿蔔素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。白、綠兩種菜花營養、作用基本相同，綠色的較白色的胡蘿蔔素含量要高些。菜花肉質細嫩，味甘鮮美，食用後很容易消化吸收。古代西方人發現，常吃菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。