拌蒜泥蝦肫

拌蒜泥蝦肫，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養，老少皆宜。 美食，主要原料有對蝦400克鴨肫100克。做法將大蒜去皮搗成蒜泥；大蝦洗淨，投入水鍋內，加黃酒、蔥、姜煮熟撈出，冷卻後去殼取肉，切成薄片；鴨肫撕淨筋膜，入沸水中氽燙至嫩熟撈出，沖冷後去掉外皮，切成薄片。

主料

對蝦400克鴨肫100克

調料

料酒10克鹽3克味素2克大蒜20克胡椒粉5克香油3克大蔥3克姜3克各適量

做法

1．將大蒜去皮搗成蒜泥；大蝦洗淨，投入水鍋內，加黃酒、蔥、姜煮熟撈出，冷卻後去殼取肉，切成薄片；鴨肫撕淨筋膜，入沸水中氽燙至嫩熟撈出，沖冷後去掉外皮，切成薄片。
2．蝦片、肫片放入盤內，再放入精鹽、味素、蒜泥、黑椒粉、香油拌調均勻即可。