拆骨肉白菜粉湯

拆骨肉白菜粉湯

拆骨肉白菜粉湯是一道以豬棒子骨、乾細冬粉、白菜葉等為主要原料製作的湯劑。

拆骨肉白菜粉湯

原料

豬棒子骨1000克,乾細冬粉100克,白菜葉250克,熟豬油25克,料酒5克,精鹽4克,味素3克,豬骨湯250克,薑汁5克,蔥末5克。

做法

1.將豬棒子骨洗淨,砸折後放入湯鍋中,加入清水並將湯鍋置火上,煮2個小時撈出,把豬棒子骨上的肉拆下來待用。白菜葉洗淨切塊,將細冬粉用溫水發好。

2.將湯鍋置火上,放入熟豬油燒熱,下入蔥末熗鍋,烹入料酒,加骨頭湯、拆骨肉、白菜葉、細冬粉、味素、精鹽、薑汁,蓋上鍋蓋稍煮。待湯呈白色,撇去浮沫,起鍋盛入大湯碗內即成。

特點

肉酥爛,湯清香。

白菜的相關知識

白菜四季常青,營養豐富,菜質鮮嫩,清爽可口,還具有一定的藥用價值。

白菜的營養價值

可預防動脈硬化或某些心血管疾病。

白菜與姜、蔥一起搗爛、炒熱,可外敖治療胃痛。白菜中含有較多的粗纖維,可通大便、防結腸癌。

鑑別:選擇抱頭緊、無黑斑者。

白菜的食用方法

1.白菜湯:開水煮白菜。治大小便不利,身熱口渴。

2.白菜炒蝦仁:放入油鍋炸熟可治腎虛。

3.白菜肉卷:將白菜葉焯煮。卷上肉餡,放入鍋內,加入湯料、醬油、料酒煮熟即可。

4.奶白菜:鍋內放入肉片、牛奶、鹽、胡椒粉、煮成乳白色湯汁。

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