扣夾沙

扣夾沙是一道由澱粉、雞蛋等食材製成的美食。

為回族特製名菜，牛肉碎沫、雞蛋、澱粉、調料攪拌成餡，夾在制好的兩層雞蛋皮中切成拇指大小的菱塊或長方形塊，在油鍋中炸至皮脆焦黃撈出，扣在碗中，在蒸籠中蒸約20分鐘，澆上熬制好的雞湯汁或羊肉湯汁，點綴些辣椒絲和香菜葉，即能上席。