扛糟雞

扛糟雞

扛糟雞,由嫩母雞(1只,700克)、紅糟(75克)、蔥(1根)、薑片(1片)、黃酒(165克)、白糖(65克)、鹽、菱粉(少許)、清湯(600克)製作而成的一道閩菜。

【菜名】

扛糟雞

【所屬菜系】

閩菜

【特點】

(福建菜)

【原料】

主料

嫩母(1只,700克)、

輔料

紅糟(75克)、(1根)、薑片(1片)、黃酒(165克)、白糖(65克)、鹽、菱粉(少許)、 清湯(600克)

【製作過程】

一、將雞從背部剖開,去頭,去腳,去內臟,洗清,再切成1寸半的見方塊。二、開熱豬油(500克)鍋,將雞塊放入鍋內拉一下(約兩分鐘)後倒出,濾去油。三、將紅糟,糖放入油鍋內略炒,再將雞塊放入炒一下,隨即將蔥、美好放入略炒,加上清湯、黃酒、鹽、將雞塊燒熟,取去蔥,姜,再下菱粉勾芡即好.

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們