地理簡介
地理概況
托斯卡納區托斯卡納區位於義大利中西部，面積近23000平方公里。行政區首府為藝術文化古城佛羅倫斯。
歷史概況
托斯卡納的名稱由伊特魯里亞演變而來，伊特魯里亞文明在公元前500年羅馬人入侵之前，統治著托斯卡納地區。中世紀的托斯卡納地區，各個城市都是獨立的。在不斷的征戰中，美第奇家族統治下的佛羅倫斯逐漸成為眾多城市中最強大的一個。這裡被認為是文藝復興發端的地方，湧現出了一喬托、米開朗基羅、達·芬奇、但丁和拉斐爾為代表的一批傑出藝術家。
氣候
春季平均氣溫15℃，夏季平均氣溫可達27℃，秋季溫和乾燥，平均氣溫16℃，年降水量914毫米，冬季山區有降雪。
人口
地理狀況接近400萬。
主要城市
佛羅倫斯，比薩，錫耶納主要工業
橄欖油，大理石，珠寶，紡織，葡萄酒詳細介紹
在歐洲，義大利托斯卡納早已享有盛譽。從古到今，這裡都是名人造訪度假的地方。十九世紀英國詩人夫婦白朗寧和白朗寧夫人傳奇般的愛情以私奔告終，他們逃離英國移居義大利，他們沒有錯過托斯卡納。白朗寧夫人寫到：“這裡的空氣似乎能穿透你的心扉。”英國作家艾•摩•福斯特的多部作品也都以托斯卡納地區為背景。這裡的草地和
沿城小河托斯卡納地區最著名的城市當數佛羅倫斯。佛羅倫斯的舊譯名是“翡冷翠”，比如徐志摩的《翡冷翠一夜》說的也就是佛羅倫斯。雖然看上去略有些匪夷所思，但是這個精緻美麗的名字倒頗讓人有些幻想。不過佛羅倫斯的基調並不真的如翡翠般嫩綠。這裡最典型的天氣——也是托斯卡納最典型的天氣——是陽光下的藍天白雲。色彩鮮艷的牆壁，深綠色的百葉窗，深紅色的屋頂才是這裡的標誌色彩。
佛羅倫斯是文藝復興的發祥地和重要城市。這座城市的每個角落都散發著古老的文化藝術氣息，精美的大理石雕刻和建築隨處可見，有的還是文藝復興時期留下來的遺蹟，從中能看出佛羅倫斯在文藝復興時期的繁盛。城內最負盛名就是佛羅倫斯聖馬麗亞教堂(DUOMOSantaMariadelFiore)。教堂的牆面全部用白色、深綠、粉紅三色大理石建成，顏色搭配簡單而典雅。正面牆壁上有很多白色大理石雕塑，細緻精美確不奢華。教堂建造於1248年，佛羅倫斯人為了顯示自己的地位，想把教堂的穹頂建為當時世界上最大的穹頂，儘管教堂完工的日期又因此被推遲了將近二十年，但是這一切都是值得的，這座前後花了一百五十多年時間，經過好幾代人的努力才最後完工的大教堂已經成了佛羅倫斯的代名詞。
除了佛羅倫斯，另一個讓托斯卡納驕傲的便是這裡的葡萄酒。義大利人有嚴重的葡萄酒情結，他們把葡萄酒與麵包、橄欖並列為餐桌上的三要素。而且義大利人認為，葡萄酒能激發對生活的靈感和激情。或許義大利人的熱情真的和他們鍾愛葡萄酒有關。獨特的土壤和高海拔的地勢，加上地中海的微風，為托斯卡納成為義大利最重要的葡萄酒
莊園產區提供了完美的自然條件。托斯卡納葡萄酒據說因為有一種高貴的味道而與眾不同，產自這裡的Chianti酒風靡全球。
托斯卡納區的古代藝術品和美麗的鄉村景色比比皆是。但是如果要用一幅畫面來概括托斯卡納的印象，那就是一條兩邊長著樹冠修長的柏樹的鄉村土路，小路直通向遙遠不知名的地方，好像要把人帶回到托斯卡納輝煌的文藝復興年代。托斯卡納位於義大利中西部，羅馬和威尼斯之間，西臨地中海。在義大利作為文明古國的漫長歷史中，托斯卡納有著獨特的地位。而作為義大利最重要、最古老的葡萄酒產區。托斯卡納的葡萄酒歷史已有2700多年。美國電影《托斯卡納的艷陽下》使更多的中國人認識了這裡：蔚藍的天空、綠茵般的大地、古老的房子、清朗的陽光和空氣……電影展示了托斯卡納迷人的田園風光，令人無限感慨。佛羅倫斯、比薩、錫耶納……整個托斯卡納為人們充分解釋著一個天人合一的道理：人傑地靈。
佛羅倫斯是托斯卡納大區的首府。在這個文藝復興的發祥地，留下了但丁、喬托、米開朗基羅、達·芬奇、拉斐爾等藝術巨匠的不朽之作，每個角落都散發著唯美的藝術氣息。從佛羅倫斯往南，就是連綿起伏的丘陵區。綠色的山丘上是一片片葡萄園和橄欖樹。這個美麗的地方叫吉安地（Chianti）。
房屋相傳，歷史上的佛羅倫斯與錫耶那曾因為地界問題相互敵對，而盛產優質葡萄酒的吉安地是雙方必爭之地。十三世紀初，雙方都對長年的戰爭感到了厭倦，於是約定：雙方各派一名騎士於某天清晨雞鳴時同時從自己的城市出發，兩人相遇之處就是日後的邊界。那天，佛羅倫斯的騎士選了一隻好幾天沒有被餵食的黑瘦公雞。時辰未到，餓雞就開始啼叫。結果，錫耶納的騎士剛出城20公里，就遇到了提前出發的佛羅倫斯騎士。佛羅倫斯也因此占有了吉安地的大部分土地。大概是這個原因，吉安地葡萄酒選用了一隻瘦黑的公雞作標記。直到現在，吉安地酒的瓶頸上還有這隻黑公雞的形象。公雞還在啼叫，它把我們招呼到托斯卡納的艷陽下，讓我們沐浴著托斯卡納區的輕風，美美享受著Chianti的瓊漿玉液
卡斯蒂略伯爵家的葡萄酒窖
卡斯蒂略伯爵家的葡萄酒窖離佛羅倫斯19公里。它的所在地是吉安地葡萄產區的中心。這裡被葡萄和橄欖樹包圍著，很多葡萄酒窖都是5世紀到15世紀的古建築。的葡萄均產自山谷。這些山谷是在山麓的南側，陽光充足，地勢低凹，水系深厚，是種植葡萄的最佳地形。
車子在葡萄園的正中央停下來，主人馮·馬塔(F.Matta)先生迎了出來。他像解說員一樣為我們做起了嚮導。馮·馬塔的農場種植面積與其它農場差不多，產量卻只有其它農場的六分之一。馮·馬塔解釋說：為了提高葡萄酒的質量，每棵樹上的葡萄量都要控制在500克到1000克之間，超出這個範圍的樹就要被提前梳理，直到符合要求。這樣，太陽和土地給予一棵樹的養分都被集中地供給到這些“精英”葡萄們的體中。雖然，即使不這樣嚴格控制，葡萄的質量也未必一定差，而且產量會增加5倍，但嚴格控制產量是這個家族的傳統。他認為，只有精益求精地管理葡萄，才會保證釀造出聞名於世的摩爾（More）酒。
海灘參觀完葡萄園就到了吃飯時間。餐前酒是曼多爾勒（Mandorle），好像是托斯卡納曼多爾勒2000的姐妹版。菜是托斯卡納有名的野豬肉、土豆和菜豆。配餐的酒是經典的吉安地酒，是托斯卡納有名的13.5度摩爾2000（More2000）。這種酒，以前喝過，但在托斯卡納喝的感覺確實不一樣。
最後還有杏仁點心，據說這個含有杏仁的硬點心是錫耶納的特產。與點心一起上來的還有聖誕使者(VinSanto)16度白葡萄酒，呈桔黃色。據說這種酒是用葡萄乾做成的。聖誕節的時候，當地人喜歡拿這種酒泡杏仁點心吃。
相傳歷史上的佛羅倫斯與錫耶那曾因為地界問題相互敵對，而盛產優質葡萄酒的吉安地是雙方必爭之地。十三世紀初，雙方都對長年的戰爭感到了厭倦，於是約定：雙方各派一名騎士於某天清晨雞鳴時同時從自己的城市出發，兩人相遇之處就是日後的邊界。那天，佛羅倫斯的騎士選了一隻好幾天沒有被餵食的黑瘦公雞。時辰未到，餓雞就開始啼叫。結果，錫耶納的騎士剛出城20公里，就遇到了提前出發的佛羅倫斯騎士。佛羅倫斯也因此占有了吉安地的大部分土地。大概是這個原因，吉安地葡萄酒就選用了一隻瘦黑的公雞作標記。直到現在，吉安地酒的瓶頸上還有這隻黑公雞的形象。
肯特勤伯爵的酒窖
美景肯特勤伯爵家出過許多著名的建築家與書法家。再過5年，這個家族就要迎來1000周年的紀念日了。
肯特勤伯爵家位於蒙特普爾西阿諾地區，葡萄酒窖就在伯爵家的城堡下面。為我們當嚮導的是酒窖的值班人，大約65歲，已經在這裡做了40年。他首先帶我們參觀了橡木桶的貯藏庫。
與許多葡萄酒窖的儲存不同，肯特勤家不是將酒在小桶里存放25天后再移到大桶里，而是自始至終都在大桶里存放。他家酒桶選用的原料是義大利、法國和南斯拉夫產的橡樹木材。這很重要，只有這些橡木裡面的丹寧與葡萄酒里的丹寧相互作用,才能產生出特有的葡萄酒香。這樣的橡木桶能使用35年，之後，還可以用來裝西班牙產的白葡萄酒、威士忌等。如此算來，它們的壽命是相當長的。
肯特勤家最好的酒是一種被他們稱為蒙特普爾西諾貴族陳釀（VinoNobilediMontepulcianoRiserva）的葡萄酒，由三種葡萄混合釀成。這種酒要在桶里貯藏3年半，然後再被封存到瓶子裡貯藏3到6個月。現在市場上銷售的這種酒大多是1999年的酒，也有一些是1995年和1997年的酒。肯特勤家對這種葡萄酒情有獨鍾——從他們給酒取的名字就可以看出來——貴族陳釀。據說這種酒以前只供貴族們飲用。肯特勤家族每年只釀造9500瓶貴族陳釀葡萄酒，從中可以看出他們對酒的精益求精。
朦朧的小鎮好客的主人請我們品飲了他們的葡萄酒。開始喝的是貯藏時間較短的葡萄酒，味道有點淡。然後是蒙林維奇（Mulinvecchio）酒，是一級的葡萄酒，最後喝的是伯爵家引以為榮的“陳釀”。這些酒都是1999年收穫、2000年2月儲藏，三年後封存的好酒。
福那斯家的酒窖
蒙塔西諾位於吉安地的南部，這裡出產兩種非常有名的葡萄酒：布魯尼羅·蒙塔西諾（BrunellodiMontalcino）和羅素·蒙塔西諾（RossodiMontalcino）。這兩款酒體現了吉安地酒的雄性特點，強勁濃烈，丹寧含量較高，需要長久陳化。這種酒是世界上存放時間最長的葡萄酒，品質較高的酒需要陳化20年，甚至更長。
蒙塔西諾的酒窖和葡萄園都屬家族自有，福那斯葡萄酒窖就是如此。父母親經營葡萄園，兒子和兒媳婦從父母的農場裡購買葡萄釀酒並經營葡萄酒窖。
福那斯家種的葡萄有布魯尼羅（Brunello）和羅素（Rosso）兩類。主要釀造布魯尼羅·蒙塔西諾和羅素·蒙塔西諾兩種酒。其中布魯尼羅的價格較高，而羅素的味道較淡，價格實惠了很多。其中被公認為最好的葡萄酒多產自1990年和1997年。在蒙塔西諾，用來造酒的葡萄種類還有莫斯卡德羅（Moscadello）、聖·安蒂莫（Sant'Antimo）等，收穫葡萄後，福那斯一家首先要將葡萄放在不鏽鋼容器里發酵25天，期間還要幾次更換容器，謹慎地品辨味道。這段時間內，溫度管理非常重要。25天后，酒被移到大桶里。桶是用南斯拉夫橡樹木做的。在這樣的桶里，酒要發酵5年。
當地的葡萄酒協會對蒙塔西諾的葡萄酒制定了很多的規則。首先這裡生產的葡萄酒必須在當地裝瓶，禁止售賣桶裝的布魯尼羅酒。還規定在桶里發酵的時間不得少於5年，
美麗的歸宿而且必須盛在橡木桶里。裝瓶後還要陳放4個月（如果是陳釀酒的話，就要6個月了）。有趣的是，協會還規定了銷售葡萄酒的日期。這個日期被定在了葡萄收穫5年後的1月1日。如果是陳釀酒的話，還要再推遲一年。因此，現在能夠買到的最新陳釀酒就是1998年釀造的。福那斯家1998年的酒賣25歐元；1997年的酒則賣到了50歐元。
蒙特斯科迪奧丘陵
蒙特斯科迪奧位於比薩和里沃瑞諾(Livolrno)之間，是錫耶那西側海岸附近的一個氣候溫暖的村莊，以製作美麗的花瓶而聞名。蒙特斯科迪奧廣闊的丘陵地帶中有14%的土地都變成了葡萄園，加里爾多(Gagliardo)、菲特里奧(Fattorio)家的葡萄酒窖就在這裡。
愛情嚮導說，在這片遼闊的土地當中有一片森林，擋住了寒風，另一側的丘陵則擋住了潮濕的海風，所以，這裡十分適宜葡萄的生長。參觀過釀造過程後，我們喝了他們的三種葡萄酒。我曾品嘗過其中的一種，其餘的兩種是第一次品嘗，都非常好喝。遺憾的是，這個酒窖的主人不在場。
丑角與弗朗切斯卡的葡萄園
考利·烏德(ColleVerde)農場現在的主人是一個名叫丑角的男人和他的妻子弗朗切斯卡。這個農場位於一個向南的斜坡上，海拔100米至300米。斜坡上種著葡萄和橄欖樹，規模不小，很有氣勢。
我們到這個葡萄園參觀時，生產白葡萄酒的葡萄已經收穫完畢，園裡只剩下生產紅酒的葡萄。與其它農場不同的是，考利·烏德農場的葡萄壟間都留著雜草。這與許多精心除掉雜草的農莊截然不同，似乎是為了防止葡萄熟的太透。我們的猜想得到了主人的驗證。考利·烏德農場具有代表性的紅葡萄酒是吉亞安達(Ghiandaie)，使用的是皮薩托里
仙境拉（piasutorerra）葡萄。這種酒要先在大桶里貯存2年後，再置於瓶里貯存1年。
我們開始喝的卡普瑞奧(Caprio)是一種白酒，百分之百地使用食用甜菜種子釀造；接下來是一種叫坎色羅(Cancello)的酒，使用了百分之五十的食用甜菜種子和百分之五十的葡萄；最後喝的是這裡具有代表性的紅葡萄酒吉亞安達（Ghiandaie），這種酒是用兩種葡萄釀造的，口味很不錯。丑角與弗朗切斯卡的葡萄園像是一個野外劇場，每顆葡萄都是觀眾。坡地上，全部觀眾席都面向南側，能夠最大限度的享受陽光，如同熱情的觀眾在享受經典的歌劇。也許因為倍受上帝的恩惠，考利·烏德農場不僅出品葡萄酒，還出產上好的橄欖油。
如果說，佛羅倫斯是人文的，那么托斯卡納就是自然的。這個義大利最重要最古老的葡萄酒產區已經有2700年的歷史了，獨特的土壤和氣候使這裡的葡萄酒卓爾不凡，置身於托斯卡納風中和天空下，你會覺得，這裡的葡萄酒是有靈魂的。不同的土壤條件和氣候環境賦予葡萄和葡萄酒不同的個性。吉安地各區域的條件不同，因此各地出產的吉安地酒個性、風格、售價都各不相同。品質和價格低廉、口味淡薄的吉安地酒只標註“Chianti”；品質好的吉安地酒則要標註具體的產地。頂級吉安地酒絕大多數出自里達、科樂及卡斯特里那三個村子形成的“金三角”里。從這個“金三角”里出來的“經典吉安地”和“魯非那吉安地”一直是義大利最好的紅酒，特別是屬於“陳釀”（Riserva）的“經典吉安地”品質更高，當然價格也更為昂貴。
河畔夜景吉安地“金三角”之外七萬公頃的葡萄園只能提供那些只標“Chianti”的葡萄酒，這些區域大多是黏土質的平原區，給予葡萄生長的條件與“金三角”內的條件相差甚遠。義大利有嚴格的葡萄酒標準來劃分葡萄酒的級別，並以法律的形式對原產地進行控制和保護。義大利葡萄酒分為日常餐酒（VDT）、地方餐酒（IGT）、法定地區酒（DOC）、保證法定地區酒（DOCG）四類。其中“法定地區酒”是指使用指定方法釀造及陳化的葡萄酒，幾乎所有傳統著名的餐酒都被列入這一等級。保證法定地區酒則是義大利酒的最高級，不僅對葡萄品種、比例進行規定，而且對葡萄的種植、管理、採摘、發酵，葡萄酒的陳化等都進行了極為具體而嚴格的規定。目前只有18個地區的酒列入此級。
在托斯卡納，我們品嘗的多屬這一級的好酒。
