扒蟹黃魚翅

扒蟹黃魚翅所屬一道美食，主要原料有水發海虎翅400克。

【菜名】 扒蟹黃魚翅
【做法】 煨
【菜系】 魯菜菜譜
【主料】 乾貨
【味型】 清淡
【成菜】 熱菜

用料

主料：水發海虎翅400克

扒蟹黃魚翅

配料：蟹黃、蔥薑末
調料：上湯、鹽、味素、白糖、老抽、水澱粉、蔥油

製作步驟

1、魚翅排放整齊，用紗布包好，加上湯煨制2小時取出。
2、淨鍋加蔥油，入蔥薑末熗鍋，加蟹黃炒香，加上湯，調味調色，下入魚翅慢慢煨10分鐘，勾芡，淋蔥油，盛入盤中即成。

製作關鍵

魚翅要提前煨制，口感要爛。
勾芡時掌握好時機，儘量不要破壞菜餚的形狀。