用料
| 材料 | 用量 |
| 冰鮮蝦 | 250克 |
| 生菜葉 | 5大片 |
| 粘米粉 | 2杯（此處用的杯容量為200毫升） |
| 木薯粉 | 1.5杯 |
| 水 | 5杯 |
| 油 | 適量（刷鍋用） |
| 蛋白 | 1個 |
| 料酒 | 少許 |
| 糖 | 1湯匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 生粉 | 3茶匙 |
| 生抽 | 50毫升（腸粉醬油調料） |
| 水 | 100毫升（腸粉醬油調料） |
| 糖 | 3湯匙（腸粉醬油調料） |
做法
| 1. 把所有粉類與水混合做成腸粉粉漿，靜置數小時等水與粉充分混合 |
| 2. 用一個碗準備適量生油做刷鍋用 |
| 3. 生菜葉洗淨滴乾水，切條；把蝦解凍後去殼 |
| 4. 給蝦去蝦線，蝦個頭大的可以切小一點 |
| 5. 再用蝦醃料醃製15分鐘後放進鍋里蒸熟 |
| 6. 起油鍋，放生抽、糖和水，煮開，做成腸粉醬油，用碗盛起備用 |
| 7. 沒有刷子的請準備一隻筷子和一張廚房用的衛生紙，捲成圖示的樣子，就可以當一次性的刷子刷鍋用了 |
| 8. 粉皮：熱平底鍋，在鍋上刷油，倒入一勺粉漿，請注意粉漿的量剛好薄薄平鋪平底鍋，粉漿倒入後迅速抖動平底鍋，讓粉漿均勻平鋪在平底鍋上 |
| 9. 加蓋等20秒左右，直至粉漿成型，成半透明狀的粉皮 |
| 10. 準備一隻大而平的碟子，把粉皮迅速倒在碟子上，注意動作要快，儘量不要把粉皮倒得縮成一團，否則此皮無法用於包腸粉。一張粉皮就做好了 |
| 11. 卷腸粉：在平整的粉皮上放適當的餡料：蝦和生菜，用手捲起，注意保持粉皮平整 |
| 12. 為美觀，把左右兩側的粉皮也包進去，然後整個捲起，卷的時候儘量包緊，腸粉就這么卷好了。吃的時候要趁熱，淋上腸粉醬油即可 |
