概述
尤以中國、朝鮮、日本盛行，一直延續至今，並有很大的發展。成吉思汗鐵板燒由此而得名。選用草原新鮮羊肉切成薄片，浸泡在桂肉、小茴香、枸杞、丁香、鮮姜等13種名貴藥材和調味品中醃漬2小時撈出，拌以香菜、小蔥段。食用時用筷子夾起羊肉片，放在用火烘熱、形似古代士兵頭盔的鐵板上烤炙，頓時吱吱有聲，香氣濃郁。烤熟即可食用，或蘸著用芝麻醬、糖、醋、精鹽、胡椒粉調製的佐料食之，酸、辣、鹹、甜、香諸味皆有。鐵板燒由食客自烹自食，饒有情趣，且烤具攜帶方便，很適於飯店經營和旅行野餐。
用料
除羊肉外，牛、豬、雞、魚、蝦等肉均可。
