德興館

"德興館" 是海幫菜的發祥地，創於清光緒4年(1878年)。"德興館" 的 著名菜餚"蝦子大烏參"被譽為"天下第一參"，其烏參油光發亮，酥爛味美，一時間便成為風靡滬上的佳肴。另外"德興館" 的"糟缽頭" 和"青魚禿肺" 等也是別 具風味的傳統特色名菜，前者肥而不膩，香氣芬芳，後者肉嫩味美，營養 豐富，深客群多食客偏好。

"德 興 館" 是 上 海 本 幫 菜 的 發 祥 地， 創 建 於 清 光 緒 九 年 （１８８３ 年）。"德 興 館" 的 著 名 菜 餚"蝦 子 大 烏 參"被 譽 為 "天 下 第 一 參" ， 其 烏 參 油 光 發 亮， 酥 爛 味 美， 一 時 間 便 成 為 風 靡 滬 上 的 佳 餚。 另 外 "德 興 館" 的 "糟 缽 頭" 和 "青 魚 禿 肺" 等 也 是 別 具 風 味 的 傳 統 特 色 名 菜， 前 者 肥 而 不 膩， 香 氣 芬 芳， 後 者 肉 嫩 味 美， 營 養 豐 富， 深 受 眾 多 食 客 偏 好。
"德 興 館" 還 對 傳 統 名 菜 如 "紅 燒 回 魚"、"乳 腐 扣 肉" 等 進 行 改 良， 新 近 又 推 出 "西 施 回 魚"、 "糟 香 扣 肉" 及 "生 炒 甲 魚"、 "白 玉 天 頂 湯" 等 特 色 創 新 菜， 贏 得 海 內 外 消 費 者 的 贊 賞。另 外， "德 興 館" 的 本 幫 點 心 如 "德 興 拉 糕"、 "蘿 卜 絲 酥 餅"、 "香 菇 菜 包"、 "小 籠 湯 包" 等 在 上 海 也 很 出 名。