概念
對土壤及環境條件的要求彩色大白菜的根系主要分布在淺土層，種植宜在肥沃、疏鬆、通氣、保水、保肥的沙壤土、壤土及輕粘土地塊，土層厚度要求50厘米以上，PH值7—7．5；生長發育期要求溫和冷涼的氣候，苗期及結球期耐微凍，不耐高溫，氣溫達32t時，生長十分衰弱，最適宜在10—22度左右的溫度下生長；芽期及幼苗期適宜溫度20—25度；對光照要求不太嚴格，在適當的弱光條件下亦能正常生長發育，適於密植栽培，但光照過弱產量降低；營養生長期長日照時有利於光合作用，短日照則可促進結球。對肥水條件的要求彩色大白菜是需水量較大的蔬菜，發芽期需水量少，幼苗期因根系很淺，應經常澆水，蓮座期需水量大，但澆水應適當，防止水分過多而引起徒長，影響根系下扎和包心；結球期需水量增多，應大量澆水，促使葉球迅速生長。
整個生長期內對鉀的吸收量最大，氮、鈣次之，對磷、鎂的吸收量較少。在彩色大白菜的栽培種植時，施肥上應以有機肥及化學肥料相結合，並根據不同生長階段結合進行追肥施入。
栽培技術要點 春季栽培應以當地氣溫最低不低於5度時育苗或直播。秋播栽培一般華北地區8月上中旬播種，長江流域8月下旬播種，華南地區8—11月均可播種，高寒地區適當提前到6—7月份，具體時間應根據不同品種的生育期及當地—2度以上寒潮來臨期上溯生長期之日期為最佳播種時間，播種過早，天氣炎熱，易感病毒病；過晚，生育期不足，影響產量。種植667平方米需要施腐熟有機肥4000—5000公斤、硫酸鉀複合肥40公斤作基肥，深翻30厘米耙平後，做成高15—20厘米的小高畦，畦寬1．3米左右，每畦種植2行。
目前，此類大白菜種子較為稀少，不論是進口品種還是國產品種，種價都相應較高，故多以育苗移栽為主，既節省種錢，又可保證田間苗勻、苗齊，方便管理。育苗移栽以5—6片真葉時，選陰涼的下午定植，起苗時帶土儘量少傷根系，按株距50—60厘米定植，栽後立即澆水。緩苗後追一次發棵肥，667平方米施尿素20公斤，“每5—6天澆1次水，保持土壤乾濕交替。蓮座生長後期，澆1次大水並進行蹲苗，促進根系大量發育。包心開始後，增加追肥、澆水量，667平方米施硫酸鉀25公斤、尿素20公斤，溝施或穴施，收穫前10天停止澆水。整個生育生長階段，特別注意蚜蟲、菜青蟲的危害，發現蟲害，及時打藥防治，確保生育期內能正常生長，充分提高產量，獲得最佳經濟效益。
近年來，上海、北京及山東省種植了一種有別於常規大白菜心葉顏色的品種，它們的心葉有呈金黃色的、鮮黃色的，也有橘紅色的，其色彩極為鮮艷醒目。食用方法不但可炒食，也可以湯食或作餡，特別是各大城市酒店、賓館特意製作的彩色白菜涼拌菜心，在餐桌上一經推出，便大受歡迎。此類大白菜，目前統稱為彩色大白菜。
主要特點
1、特徵特性外葉多為綠色，葉片根據品種不同具多種形態，秋播品種有早熟及中晚熟品種，生育期50—80天不等。株型多半直立，葉球疊抱，內葉顏色鮮艷，切開後，經太陽略微曝曬更為艷麗醒目。結球緊實，淨菜率高，口感品質極佳。對病毒病、霜霉病及軟腐病抗性強。生育期耗水量很大，整個生育期皆需大量供水，在肥水充足的情況下，產量特高，一般667平方米產淨菜6500—7000千克以上。
2、對土壤及環境條件的要求
彩色大白菜的根系主要分布在淺土層，種植宜在肥沃、疏鬆、通氣、保水、保肥的沙壤土、壤土及輕粘土地塊，土層厚度要求50厘米以上，pH值7—7.5；生長發育期要求溫和冷涼的氣候，苗期及結球期耐微凍，不耐高溫，氣溫達32℃時，生長十分衰弱，最適宜在10—22℃左右的溫度下生長；芽期及幼苗期適宜溫度20—25℃；對光照要求不太嚴格，在適當的弱光條件下亦能正常生長發育，適於密植栽培，但光照過弱產量降低；營養生長期長日照時利於光合作用，短日照則可促進結球。
3、對肥水條件的要求
彩色大白菜是需水量較大的蔬菜，發芽期需水量少，幼苗期因根系很淺，應經常澆水，蓮座期需水量大，但澆水應適當，防止水分過多而引起徒長，影響根系下扎和包心；結球期需水量增多，應大量澆水，促使葉球迅速生長。整個生長期內對鉀的吸收量最大，氮、鈣次之，對磷、鎂的吸收量較小。在彩色大白菜的栽培種植時，施肥上應以有機肥及化學肥料相結合，並根據不同生長階段結合進行追肥施入。
4、栽培技術要點
春季栽培應以當地氣溫最低不低於5℃時育苗或直播。秋播栽培一般華北地區8月，上、中旬播種，長江流域8月下旬播種，華南地區8—11月均可播種，高寒地區適當提前到6—7月份，具體時間應根據不同品種的生育期，在當地-2℃以上寒潮來臨期上溯生長期之日期為最佳播種時間。過早，天氣炎熱，易感病毒病；過晚，生育期不足，影響產量。種植地塊667平方米施腐熟有機肥4000—5000千克、硫酸鉀複合肥40千克作基肥，深翻30厘米耙平後，做成高15—20厘米的小高畦，畦寬1.3米左右，每畦種植2行。目前，此類大白菜種子較為稀少，不論是進口品種還是國產品種，種價都相應較高，故多以育苗移栽為主，既節省種錢，又可保證田間苗均、苗齊，方便管理。育苗移栽以5—6片真葉時，選陰涼的下午定植，起苗時帶土儘量少傷根系，按株距50—60厘米定植，栽後立即澆水。緩苗後追——次發棵肥，667平方米施尿素20千克，每5—6天澆一次水，保持土壤乾濕交替。蓮座生長後期，澆一次大水並進行蹲苗，促進根系大量發育。包心開始後，增加追肥、澆水量，667平方米施硫酸鉀25千克，尿素20千克，溝施或穴施。收穫前10天停止澆水。整個生育生長期階段，特別注意蚜蟲、菜青蟲的危害，發現蟲害，及時打藥防治。確保生育期內能正常生長，充分提高產量，獲最佳經濟效益。
