做法一
彩色冰淇淋原料：
奶油冰淇淋600克，朱古力50克，水150克，楊梅果醬40克，白糖10克，香草香精少許
製作：
①將未加香精的奶油冰淇淋分為三等分。
②白糖加75克水和朱古力，邊攪拌邊煮沸，用清潔、煮沸過的紗布篩過濾，濾過液和200克奶油冰淇淋混合攪打均勻，晾涼後加入香精，攪打起稠，備用。
③將楊梅果醬加75克水煮沸，晾涼後加入200克奶油冰淇淋和香精，攪打起稠，備用。
④餘下的奶油冰淇淋加入香精，攪打起稠，備用。
⑤將三種不同色的冰淇淋依次一層一層裝入一個模子裡，放入冰櫃凝結、硬化，即可食用。
附註：
①奶油冰淇淋須尚未凝凍。
②楊梅醬必須色正味純，不變質。也可用桔子醬、草莓醬、櫻桃醬或葡萄醬代之。
特色：
朱古力、牛奶、果醬三種天然色彩相映，色澤誘人，風味新穎，兒童們尤為喜食。
做法二
彩色冰淇淋原料配方
可可粉15克，白砂糖5克，草莓果醬30克，冰淇淋750克，食用色素微量
製作方法
1.2往稱好的白砂糖內加入糖重量50%的水後，進行加熱使糖充分溶解，然後過濾，再加入可可粉，並充分攪拌調和均勻，這樣就初步製成了可可糖漿。把按上法調製好的可可糖漿倒入250克冰淇淋中備用。
2.2另外稱取250克冰淇淋，加入草莓果醬、色素並調製均勻備用。同時剩下的250克冰淇淋，加入少許香草香精，並充分調和均勻，作下道工序用。
3.2將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準備好衛生乾淨的容器中，送入冰櫃內進行冷凍，冷凍後即為外形美觀的三色冰激凌。
