榛子朱古力蛋糕有著細膩的朱古力蛋糕。
有著幼滑的朱古力榛子醬。
榛子朱古力蛋糕配料
配料(6寸。如果做8寸蛋糕，所有材料用量乘以2)：
蛋糕體配料：
黃油50克，細砂糖(加入黃油中)50克，細砂糖(加入蛋白中)35克，朱古力65克(可使用一般市售德芙或吉百利等的甜朱古力)，蛋黃3個，蛋白3個，鹽一小撮(0.4克)，低筋麵粉50克，香草精2ML(可不放)。
夾層餡料：
朱古力榛子醬適量
朱古力淋漿：
黑朱古力60克，動物性淡奶油60克，黃油10克。
烘焙：170度，30-40分鐘(如果是8寸，用155度，1個小時左右)
製作過程
製作的第一步需要軟化黃油。很多人抱怨現在氣溫不高，黃油室溫很難軟化，向大家介紹一個快速軟化黃油的好辦法:)
榛子朱古力蛋糕2、放入微波爐或者烤箱加熱一會兒，直到黃油全部融化。
3、將融化的黃油放入冰櫃的冷凍室（是冷凍室喔），幾分鐘以後，黃油就會重新凝固。在黃油剛剛開始凝固的時候，取出來。
4、現在打打試試看。是不是特別軟特別好打發？只需幾分鐘，再也不需要花費一兩個小時等待黃油軟化了:)
5、將65克朱古力放在裝有熱水的鍋里隔熱融化，冷卻至38度左右備用。
6、將黃油打到顏色發白，體積變大時，分三次加入砂糖並充分攪打，每一次都打到黃油和砂糖充分融合後再加下一次。
7、加完三次砂糖後的狀態。
8、分三次加入第5步中融化的朱古力液，並充分攪打。每一次都要打到黃油和朱古力液完全融合，再加下一次。
榛子朱古力蛋糕10、三個蛋黃分三次加入並充分攪打。每一次都要打到黃油和蛋黃完全融合，再加下一個。
11、加完蛋黃後，得到濃稠的朱古力蛋黃糊。如果有香草精，在這一步之後加入。
到這裡，朱古力蛋黃糊就做好了。以上步驟可以用手動打蛋器操作，但最好準備一個電動打蛋器，因為攪打的過程比較費力氣:)接下來，我們來打發蛋白。
12、將35克砂糖分成3份。保證打蛋器和打蛋盆無油無水。用打蛋器將蛋白打到呈魚眼泡狀態的時候，加入第一次糖，繼續攪打。
13、將蛋白打到呈白色濃稠狀時，加入第二次糖，繼續攪打。
14、將蛋白打到呈現紋路時候，加入第三次糖，繼續攪打。
15、攪打到提起打蛋器時，蛋白能拉出一個彎曲的尖角，就完成了。
打發蛋白以後，需要將蛋白、朱古力蛋黃糊、低筋麵粉混合起來。為了保證混合的均勻，需要將蛋白與低筋麵粉交替加入朱古力蛋黃糊中。
16、取三分之一的蛋白，放入朱古力蛋黃糊中（因為原先打發朱古力蛋黃糊的盆太小，我把朱古力蛋黃糊挪到了一個更大的碗中）
榛子朱古力蛋糕18、取二分之一的低筋麵粉，加入朱古力蛋黃糊中。
19、用橡皮刮刀或者平勺輕輕翻拌均勻（不要劃圈攪拌）
20、重複這個步驟，加入三分之一的蛋白糊，再加入二分之一的低筋麵粉，最後加入三分之一的蛋白糊，直到全部混合均勻。
21、將混合好的麵糊倒進蛋糕模具(模具四周預先塗油防粘)，用力震兩下，震出大氣泡。然後放入預熱好170度的烤箱中，烤30-40分鐘。
22、烤好後，取出冷卻後脫模。將蛋糕橫切成兩片。在其中一片的切面塗上一層朱古力榛子醬，然後蓋上另外一片。
23、把蛋糕放在格架上，在表面淋上朱古力漿(朱古力淋漿的製作見後文)，拿起架子震兩下，再靜置一會兒。朱古力漿會慢慢流動，把蛋糕覆蓋，並且變得平整。
24、等朱古力漿變得平整以後，把蛋糕放進冰櫃冷藏4個小時以上。吃的時候拿出來切塊即可。
朱古力淋漿製作：
將黃油和鮮奶油放入碗中，煮沸後，離火，加入切成小塊的朱古力，不斷攪拌直到朱古力完全溶解。冷卻到50度左右，立即使用。
趣味小知識
榛子朱古力蛋糕注意看這款蛋糕的配方，發現什麼了？是的，這款蛋糕的水分含量很低。除了雞蛋外，幾乎沒有什麼水性材料。可想而知，烤出來的蛋糕口感也是比較乾的——然後，如果我形容這款蛋糕的口感，卻是“細膩綿軟”。
答案就在這裡！這款蛋糕的配方就是要這么乾！
當榛子醬加上，朱古力漿淋上後，蛋糕會立刻開始吸收榛子醬與朱古力醬中的水分，並逐漸滲透散發至蛋糕的每一個部位，將濃郁的風味蔓延開來。這需要至少4個小時以上的時間。而榛子醬與朱古力醬中的水分被蛋糕吸收後，才會更加穩固，吃的時候不會粘的到處都是，也才能保持漂亮的切口和完美的淋面結構。
所以說，每一個配方，都必須絲絲入扣。如果這款蛋糕採用濕性較大的配方，就無法達到這個效果了，口感也會大打折扣。你猜對了嗎？
營養價值
榛子的營養價值
榛子朱古力蛋糕它的維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老、防治血管硬化、潤澤肌膚。
榛子裡包著抗癌化學成分紫杉酚，它是紅豆杉醇中的活躍成分，這種藥可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延長病人的生命期。
中醫認為，榛子有補脾胃，益氣力，明目健行的功效，並對消渴、盜汗、夜尿頻多等肺腎不足之症頗有益處。
朱古力的營養價值
榛子朱古力蛋糕朱古力是防止心臟病的天然衛士
朱古力含有豐富的多源苯酚複合物，這種複合物對脂肪性物質在人體動脈中氧化或積聚起相當大的阻止作用。
心臟病的主要病症冠心病通常是由於脂肪類物質LDL（低濃度脂蛋白）在人體血脈中氧化並形成障礙物而引起心血管阻塞。
朱古力的苯酚複合物不單能防止朱古力本身脂肪腐化變酸，更能在被食入人體後，迅速給血管吸收，在血液中抗氧化物成分明顯增加，並很快積極作用為一種強有力的阻止LDL氧化及抑制血小板在血管中活動的抗氧化劑。這些本分物質對人體血管保持血液暢通起著重要作用。
營養學家已證明在水果，蔬菜，紅酒及茶葉等植物性食品中均含有此類天然的抗氧化苯酚複合物。
草莓堪稱水果之中含抗氧化物之最，然而，朱古力的抗氧化物含量比草莓還高出八倍。
50克（一兩）朱古力與150克（三兩）上等紅酒所含抗氧化物基本一致。
