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鍋塌蒲菜
鍋塌蒲菜屬於濟南菜,口味鹹而鮮主要有雞蛋黃,黃瓜等製作。
主料配料 烹飪方法 製作提示 營養分析 相關人群 -
石鍋魚
“石鍋魚”也叫“金福魚”,是湘菜中的一道名菜,製作方法獨特,用一塊大的花崗岩岩石鑿成有雙耳的石鍋,將魚放在石鍋內烹煎,然後,再加上以辣椒為主的各式佐料,...
名字由來 烹飪方法 重新流行 特色 經營 -
石鍋娃娃菜
(1)娃娃菜用刀切去兩頭,只留中間的一段(頭上的菜葉易炸糊,影響賣相),再改成5厘米長、2厘米寬的長條,洗淨後控乾水備用。 (2)鍋中入色拉油1000克...
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鍋鰨蒲菜
蒲菜鍋塌,色澤金黃,香氣撲鼻。“鍋塌”技法為濟南廚師所首創,早在明代就有記載。“鍋塌”即是先煎後塌,將味汁收入菜中。質品色黃質嫩,味鮮醇厚。蒲菜為濟南名...
主料 配料 調料 工藝製作 特點 -
乾鍋
乾鍋,川菜的製作方法之一,起源於四川綿陽,屬於川北菜,口味麻辣鮮香。在製法上與傳統火鍋不同之處在於鍋底沒有加水而直接用紅油煮菜,比火鍋溫度更高,燒出之菜...
歷史起源 所屬菜系 烹製方法 -
自貢鹽幫菜
自貢鹽幫菜,是千年鹽都自貢孕育出的飲食文化奇葩,系川菜菜系中的一個分支,其獨特的風味受到好評。自貢鹽幫菜萌芽於宋代中期,形成於清代鹹豐、同治年間,成熟於...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店 -
鵪鶉蛋肉圓菜底
鵪鶉蛋肉圓菜底是一款美味菜譜,主要材料有肉適量、熟鵪鶉蛋適量、小油菜適量。
食材明細 製作步驟 -
雪菜蝦仁鍋面
雪菜蝦仁鍋面是日常生活中一種食品,是浙江海寧傳統地方小吃,主要食材是蝦仁。
傳統小吃 製作方法 -
不鏽鋼鍋
在普通碳鋼的基礎上,加入一組鉻的質量分數(Wcr)大於12%合金元素的鋼材,它在空氣作用下能保持金屬光澤,也就是具有不生鏽的特性。在這類鋼中,有些除含較...
加工材料 發展歷程 清洗方法 產品 歷史 -
乾鍋[一款川菜]
乾鍋,又名乾鍋菜,川菜的製作方法之一,起源於四川省德陽市。其特點是口味麻辣鮮香。隨後在重慶、湖南、湖北、江西一帶流行,因為這幾地的口味較為接近,隨後流行...
歷史起源 所屬菜系 烹製方法