圖書信息
巧做家常魚蝦出版社: 化學工業出版社; 第1版 (2011年9月2日)
平裝
正文語種: 簡體中文
ISBN: 9787122114952
條形碼: 9787122114952
商品尺寸: 23.2 x 14.4 x 1 cm
商品重量: 299 g
內容簡介
《百姓廚房:巧做家常魚蝦》是一本非常全面而又實用的巧做家常魚蝦的寶典。全書共分為水魚蝦類和海水魚蝦類。其中水魚蝦類有大家非常熟悉的鯽魚、鯉魚、草魚等，海水魚蝦類有鱸魚、帶魚、比目魚等。《百姓廚房:巧做家常魚蝦》中的每種魚作者都貼心的為您介紹了如何能夠挑選新鮮的、每種魚的營養成分是什麼，還有在烹飪每種魚時的烹飪技巧。
《百姓廚房:巧做家常魚蝦》還用分步詳解圖的方式為大家展示了每道魚的詳細製作過程，精心為您搭配了每道魚的配菜，並且還告訴您每道魚的保健功效，讓您吃得美味、吃得健康。
編輯推薦
《百姓廚房:巧做家常魚蝦》巧做家常菜，讓您不再為下廚煩惱！蔬菜水果豆製品，米麵肉禽河海鮮，百姓餐桌上的家常食材，每天都要買，怎樣選購才正確？煎炒烹炸熘煮燉，百姓家常菜，每天都要做，怎樣做最好吃？不僅會選菜還要會做菜，講起每道菜的營養保健功效來，還能頭頭是道，這樣您的餐桌及您的家人才能更安全更健康！
本叢書突出“巧”字，從食材巧選購、營養巧搭配、巧學廚藝三大方面入手，由專業廚師及營養師為中國普通家庭量身打造，根據實際需要不同，分為《巧做家常菜》、《巧做家常肉小炒》、《巧做家常湯煲》、《巧做家常素小炒》、《巧做家常魚蝦》、《巧做家常涼拌菜》六種，每本書貼心安全飲食400招。全書精美彩圖，每道菜品均配有詳細步驟小圖，操作更簡單。
目錄
淡水魚蝦類
1鯽魚
01 豆瓣鯽魚 3
02 紅燒鯽魚 4
03 蔥油清燒鯽魚 5
1鯉魚
01 油潑鯉魚 7
02 清蒸鯉魚 8
03 糖醋鯉魚 9
1鯰魚
01 平鍋鯰魚 11
02 鯰魚燒茄子 12
03 特色燒鯰魚 13
1黑魚
01 燒黑魚腰 15
02 辣燒黑魚片 16
03 黑魚燒嫩豆腐 17
1草魚
01 水煮草魚 19
02 滑炒魚片 20
03 餅子草魚 21
1花鰱魚
01 姜芽燉花鰱 23
02 水煮花鰱魚 24
03 辣妹子煸花鰱 25
1白鰱魚
01 白鰱煲日式豆腐 27
02 酸辣魚腰 28
03 麻椒煮魚塊 29
1黃鱔
01 翡翠鱔魚 31
02 紅燒鱔魚片 32
03 辣煸鱔魚 33
1武昌魚
01 紅燒武昌魚 35
02 清蒸武昌魚 36
03 油潑武昌魚 37
1河鰻
01 香辣河鰻 39
02 家常燒河鰻 40
03 梅菜筍絲燒河鰻 41
1河蝦
01 香脆河蝦 43
02 清炸河蝦 44
03 油燜河蝦 45
1青魚
01 汆油青魚 47
02 麻辣燙泡青魚 48
03 乾煸青魚腰 49
海水魚蝦類
1鰵魚
01 清蒸鰵魚 52
02 油潑鰵魚 53
03 乾燒鰵魚 54
1鯧魚
01 糖醋鯧魚 56
02 西湖醋魚 57
03 紅燒鯧魚 58
1鮁魚
01 紅燒鮁魚 60
02 蒜子冬菇燒鮁魚 61
03 鮁魚燉豆腐 62
1鱸魚
01 清蒸鱸魚 64
02 澆鱸魚 65
03 鴛鴦鱸魚 66
1帶魚
01 煎帶魚 68
02 清炸帶魚 69
03 紅燒帶魚 70
1加吉魚
01 清蒸加吉魚 72
02 辣潑加吉魚 73
03 五絲燒加吉 74
1小黃花魚
01 紅燒小黃花魚 76
02 黃花魚燉青菜 77
03 乾炸小黃花魚 78
1比目魚
01 巧燒比目魚 80
02 辣炒比目魚丁 81
03 蔥白蒸比目魚 82
1紅頭魚
01 家常燒紅頭魚 84
02 紅頭魚煲豆腐 85
03 辣煸紅頭魚 86
1銀鱈魚
01 煎銀鱈魚 88
02 小炒鱈魚丁 89
03 果銀鱈魚 90
1鼓眼魚
01 脆炸鼓眼魚 92
02 辣燒鼓眼魚 93
03 醋燒鼓眼魚 94
1舌頭魚
01 乾燒舌頭魚 96
02 豉清蒸舌頭魚 97
03 功夫舌頭魚 98
1黑頭魚
01 黑頭魚煲豆腐海帶 100
02 清蒸黑頭魚 101
03 陳皮燒黑頭魚 102
1海鰻
01 辣炒海鰻 104
02 盤龍海鰻 105
03 醬爆海鰻 106
1老闆魚
01 老闆魚煲豆腐 108
02 麻椒煨老闆魚 109
03 酸湯老闆魚 110
1沙丁魚
01 清炸沙丁魚 112
02 玉米渣沙丁魚 113
03 黑白芝麻裹沙丁魚 114
1麵包魚
01 兩吃麵包魚 116
02 柱候醬燒麵包魚 117
03 煎麵包魚 118
1黃骨魚
01 山藥煲黃骨魚 120
02 絲瓜滑炒黃骨魚丁 121
03 燜燒黃骨魚 122
1 麵條魚
01 麵條魚雞蛋炒青瓜 124
02 麵條魚煲豆腐 125
03 鍋巴麵條魚 126
1 鮑魚
01 殼鮑魚 128
02 奶湯鮑魚 129
03 肉末燒鮑魚 130
1 礪蝦
01 辣燒礪蝦 132
02 鐵板礪蝦 133
03 椒鹽礪蝦球 134
1 基圍蝦
01 蔥姜蒜子燜基圍蝦 136
02 薯絲基圍蝦 137
03 藍莓基圍蝦 138
