特徵
形態特徵
蠶豆 越年或一年生草本，高30-180cm。莖直立，不分枝，無毛。偶數羽狀複葉；托葉大，半箭頭狀，邊緣白色膜質，具疏鋸齒，無毛，葉軸頂端具退化卷鬚；小葉2-6枚，葉片橢圓形或廣橢圓形至長形，長4-8cm，寬2.5-4cm，先端圓形或鈍，具細尖，基部楔形，全緣。總狀花序腋生或單生，總花梗極短；萼鍾狀，膜質，長約1.3cm，5裂，裂片披針形，上面2裂片稍短；花冠蝶形，白色，具紅紫色斑紋，旗瓣倒卵形，先端鈍，向基部漸狹，翼瓣橢圓形，先端圓，基部作耳狀三角形，一側有爪，龍骨瓣三角狀半圓形，有爪；雄蕊10，二體；子房無柄，無毛，花枝先端背部有一叢白色髯毛。莢果長圓形，肥厚，長5-10cm，寬約2cm。種子2-4顆，橢圓形，略扁平。花期3-4月，果期6-8月。
蠶豆生長條件
蠶豆為長日照作物。喜溫暖濕潤氣候和pH為6.2～8的粘壤土。需水量較大，但土壤過濕易生立枯病和鏽病。蠶豆可單作或間、套作，忌連作。可點播、條播或撒播。以有機肥和磷、鉀肥為主。根瘤菌能與其共生固氮。主要病害有鏽病、赤斑病、立枯病。主要害蟲是蠶豆象。蠶豆籽粒蛋白質含量約25%～28%，含8種必需胺基酸。碳水化合物含量47%～60%。可食用，也可制醬、醬油、冬粉、粉皮和作蔬菜。還可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。
分布範圍
中國以四川最多，次為雲南、貴州、湖南、湖北、江蘇、浙江、青海等省。
病害防治
春季回暖之後,蠶豆生長發育速度明顯加快,但當進入開花結莢之時,常見大田的蠶豆發生赤斑病,同時,兼有部分鏽病、根腐病發生。這幾種病害都會導致蠶豆減產,輕者減產10%左右,重者減產20%～30%,嚴重的減產達50%以上,是蠶豆生產上常見危害較大的病害,必須及早引起重視,加以防範。
蠶豆釋名
蠶豆在八月份下種，十一、十二生長的嫩苗可以吃，它的莖呈四方形，中間是空的。葉子的樣子像飯勺頭，靠進葉柄處微圓而末端較尖，面向陽光一面呈綠色，背著陽光的呈白色，一根莖上生三片葉子。二月開花像豇豆花。豆角很像蠶的形狀，所以叫蠶豆。四川蠶豆最多。
