山芹鴨絲

山芹鴨絲，美食，主要原料有山芹菜、烤鴨、辣椒，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

簡介

菜系：家常小菜
菜名：山芹鴨絲
原料：
材料：山芹菜190克，烤鴨1/4隻，辣椒2個。
調味料：烤鴨汁3大匙，料酒1大匙，醬油1大匙，胡椒粉少許。
製作：
1、山芹菜洗淨，切小段，辣椒剖開、去籽、切絲；
2、烤鴨去骨、切絲，用2大匙油炒芹菜和辣椒，再放入鴨絲同炒；　
3、加入調味料，炒勻盛出。　
重點提示：
1、一般烤鴨店會幫客人將鴨肉切塊，為了方便取肉，可請店家將鴨肉去骨即可，或者根本不要切小，自己剔下鴨肉再切絲即可。　
2、山芹菜非常細嫩，並有特殊香氣，如果沒有，也可用一般芹菜代替。　
3、除了烤鴨，也可將煮熟的雞、鴨以同法烹調，甚至各種白切的雞鴨塊，去骨、取肉後切細，變化新吃法比重複加熱的口感好。