小芹菜燴牛肉

小芹菜燴牛肉,美食,主要原料有土芹菜150克,牛肉300克,水發木耳30克,青、紅椒各10克,此美食做法簡單,是一道美味的家常菜。

基本信息

菜餚名稱:小芹菜燴牛肉所屬菜系:家常菜譜菜餚口味:鮮香、微辣

菜餚工藝:燴

所需材料

原料:土芹菜150克,牛肉300克,水發木耳30克,青、紅椒各10克。輔料:泡生薑10克,泡椒15克,生抽5克,色拉油1千克,豆瓣醬20克,米醋5-8克,水澱粉5克,高湯300克,白糖5克,雞粉2克,味素5克,食粉2克,鹽2克,生粉5克。

烹製方法

1、牛肉切4厘米長、2.5厘米寬、0.2厘米厚的片;2、芹菜切成長1.5厘米的段;3、鍋中加入色拉油燒至四成熱,放入用食粉、鹽、生粉醃製10分鐘的牛肉,小火滑1分鐘後撈出控油;4、鍋入40克色拉油燒至五成熱,入泡生薑、泡椒、豆瓣醬小火炒香;5、入所有原料,中火翻炒0.5分鐘後加高湯、雞粉、米醋、白糖、生抽,中火加熱2分鐘至原料入味,加味素調味後用水澱粉勾芡即可出鍋裝盤。

菜餚特點

該菜餚經烹製後色澤紅亮,鹹鮮嫩滑,芹菜脆嫩爽口。採用鄉村土芹菜,營養豐富,有平肝清熱、降壓健腦的功效,與鮮牛肉合烹,鹹鮮嫩滑,爽口味美。

營養價值

牛肉——牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。牛肉富含蛋白質,胺基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。芹菜——又名旱芹、藥芹、香芹、蒲芹。芹菜為傘形科植物旱芹的全草,屬傘形科二年生草本。芹菜原產地中海沿岸,在我國栽培歷史悠久。芹菜的平肝降壓作用,主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分,動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

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