小白兔(蘇式船點)

糯米粉150克 粳米粉150克 豆沙150克

小白兔(蘇式船點)

原料配方

糯米粉150克 粳米粉150克 豆沙150克

製作方法

1.取三分之一粉製成熟芡,與餘下的粉摻在一起,再加入少量清水,揉和成粉團。再將5克粉團染成紅色待用。
2.白粉團摘成15隻坯子,每隻坯子分別包入豆沙餡10克,收口捏攏向下放,搓成橢圓形,尖端處做嘴,用剪刀剪出三瓣“嘴唇”;“耳朵”自後向前剪出,“耳朵”可略長,中間用骨針撳一條淺槽;腹部捏出4隻“腳”;尾部再用剪刀剪出“短尾巴”;最後用紅色粉團搓兩小粒做兔眼,按在面部兩側,即成兔子生坯。
3.將白兔生坯上籠蒸熟取出,塗上麻油,裝盆即成。

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