寶慶丸子

寶慶丸子

寶慶豬血丸子,亦稱血粑,是邵陽的傳統食品,始於清康熙年間,主要原料是豆腐,是宴客時一道開胃的冷盤。

寶慶丸子

寶慶丸子寶慶丸子
寶慶豬血丸子,亦稱血粑,是邵陽的傳統食品,始於清康熙年間,民間歷代相傳,至今已有好幾百年的歷史。
寶慶豬血丸子的主要原料是豆腐,先用紗布將豆腐中的水分濾乾,然後將豆腐捏碎,再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀,拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味素、芝麻等佐料,攪拌勻後,做成饅頭大小橢圓形狀的丸子,放在太陽下曬幾天,再掛在柴火灶上讓煙火熏乾,煙燻的時間越長,臘香味越濃。也有做一鐵架,架下用火爐焚燒鋸木屑、糠皮、穀殼或木炭燻烤,此種熏法特別講究火候,不能過急過猛,否則口味不佳。丸子熏乾後即可食用。 豬血丸子色、香、味俱佳,臘辣可口,增進食慾,且易於保藏,至少半年內不會變質,同時還攜帶方便,煮熟切成片即可食用,是宴客時一道開胃的冷盤。

相關條目

寫字樓商圈
閩清一中
北京市十一學校Win32.Luder.U
河南省新鄉市
廣西職業技術學院
天津商業大學
破壞生產經營罪

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們