簡介
寧波豬油湯糰系以水磨糯米粉、黑芝麻、豬板油、白糖、桂花為原料製成。湯糰盛入碗後，在加白糖、桂花及紅綠絲。湯清色艷，團圓光澤，桂花香濃。甜、香、鮮、滑、糯俱全。該產品出口香港，更名為“麻蓉湯丸”。寧波人於舊年初，清晨有食豬油湯糰的習慣。
歷史
它創始於寧波，20世紀30年代進入上海後，至今頗受食者歡迎。上海城隍廟圓子店經營的寧波湯糰，曾聞名上海。70年代初，美國總統尼克森來華訪問時，上海五芳齋點心店曾為尼克森烹製了小巧玲瓏的豬油湯糰，他品嘗後，非常滿意，稱讚為"貴如珍珠"。
原料
黑芝麻500克，豬板油750克，綿白糖、水磨粉各1000克。
做法
1.將黑芝麻揀去雜物洗淨，瀝乾水分，放入鍋內用小火炒至發出噼啪聲、用手一捻就碎時，出鍋倒在案板上，趁熱壓成粉。
2.板油剝去外衣切碎，加白糖、芝麻粉拌勻揉透，使油、糖、芝麻粘在一起，然後搓成每個重約10克的小圓子，即成芝麻餡料。
3.取乾水磨粉100克，加水25克搓揉成圓形，按扁，放入沸水中煮熟，即成熟芡，再放入冷水中冷卻，放入剩下的水磨粉中，加水150克揉成粉團，摘成每個重約10克的粉團，逐個搓圓，捏成鍋子形，中間放入芝麻餡料，捏攏收口，即成湯糰生坯。
4.鍋內加清水澆沸，放入湯糰生坯，用旺火煮3-4分鐘見湯糰浮上水面時，再用小火煮1-2分鐘即成。
要領
1.粉團要揉至表面光滑不粘手為宜；
2.製作湯糰生坯要均勻；
3.湯糰生坯入鍋煮時要用勺背不斷推動，以免湯糰粘底，煮至湯糰外皮呈深玉色，表面光澤為宜。
特點
浙江寧波傳統時令風味小吃。具有入口流餡，香甜味美，皮薄餡多，色白光亮，油而不膩的特色，是春節應時小吃。
