家庭自製醬牛肉

家庭自製醬牛肉

家庭自製醬牛肉:夏天要到了,熱菜吃著心裡更熱,冷盤又要火起來啦,所以我提前準備,搞個選單,叫好做家常冷盤,這是第一篇。最最最需要學會的醬肉湯。而且有這么一鍋湯,只要不搬家,越陳越香,是寶貝啊! 我家這鍋老醬湯,在搬家的時候迫不得已丟棄了。都用了有小半年呢。來徐州還沒準備,等兩天也要弄一鍋,平時醬豬蹄,雞腿,滷蛋,豆腐乾什麼的,從冰櫃拿出來,丟進去就好了,省了炒菜,又熱又有油煙。

原料

【原料】:

家庭自製醬牛肉 家庭自製醬牛肉

牛腱子一條【配料】:

黃豆醬一湯匙 甜麵醬一湯匙 姜一大塊 草果一個 香葉三片 陳皮七條 丁香七個 八角兩個

【調料】:

鹽(根據你鍋里水量添加) 老抽兩湯匙 冰糖一塊 白酒半湯匙 黃酒兩湯匙

做法

1,原料圖。

2,牛腱子洗淨,焯水煮3分鐘放入白酒煮開,立刻放入冷水中,洗淨備用。

3,把配料所有加調料(除白酒外)所有煮開。

4,牛肉放入,煮開,小火燉30分鐘後,關掉火,徹底涼後,再燒開,繼續30分鐘。一般都要三涼三熱。

最後根據自己喜歡的口感,決定是不是要停火,我覺得冷盤,肉食有點勁道的好吃

點。不要煮的很軟。

5,牛肉撈出來用保鮮膜包好放涼,為了快可以放冰櫃冷藏。醬湯過濾倒入保鮮袋冷凍。下次再用拿出來直接煮開反覆用。

6,等徹底涼透切片擺盤,調蒜泥香醋涼拌醬油,香油等蘸食即可。

家庭自製醬牛肉 家庭自製醬牛肉

溫馨提示

1,可以不放醬,沒有了醬就變成滷牛肉了。個人覺得放了醬更好吃。老鹵是最香的,每次用後過濾放入冰櫃冷凍,想吃滷味的時候,拿出來,根據口味調味一下,繼續用。香料可以多放點,也可以直接買那個超市賣的滷料包。

做好後其實也完全可以自己加點辣椒油,香醋什麼的,拌來吃,味道就更重了,適合喜歡重口味的同學。

2,不一定只滷牛腱,可以和豬肚,牛肚,豬耳朵,雞蛋,豆腐乾什麼的一起鹵,節約能

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源嘛。醬牛肉最好使用牛腱子肉,因為裡面有筋口感很好。

3,滷味不要一直燒,三涼三熱,口感不軟,而且相當入味。

4,牛肉什麼的,一定一定要等冷了再切啊!我第一次失敗了,就是做好就拉出來切。結果切的像老太太的牙啃的一樣。

5,以後不要輕易買外面的滷味吃,我同學家開滷菜店的,那啥我就不說了哈。自己鹵其實特簡單我覺得。

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