家常魚片

色澤紅亮，魚肉細嫩，鹹鮮微辣。風味獨特。給魚片上漿（鹽，味素，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）

家常魚片簡介

草魚或鯉魚淨肉500克，菜油500克，泡紅辣椒25克，蒜苗20克，雞蛋清1個，乾澱粉50克，料酒15克，醬油20克，白糖5克，水澱粉10克，鮮湯50克，姜片10克，精鹽，香醋，味素，胡椒粉各適量。

將魚片成4厘米長，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片，另將雞蛋清與乾澱粉，精鹽各適量水調勻，接著放入魚片拌勻。另用醬油，白糖，香醋，料酒，味素，胡椒粉，鮮湯，精鹽，水澱粉調成芡汁備用。鍋置旺水上，下油燒至五成熱，放入魚片溜散，潷去余油，下泡紅椒末炒香，隨後烹入芡汁，收汁亮油，翻勻起鍋裝備即可。

色澤紅亮，魚肉細嫩，鹹鮮微辣。風味獨特。