家常餃子

家常餃子，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養。 所需食材有麵粉、溫水、韭菜、豬肉 、雞蛋清 、　薑末 、花椒粉 、炒醬 、食用油 、　香油、　鹽 、　味素 、醬油 、老抽 、五香粉，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道美味的家常菜餚。

食材明細

麵粉 適量
溫水 適量
韭菜 2斤
豬肉 1.5斤
雞蛋清 一個
薑末 適量
花椒粉 適量
炒醬 適量
食用油 適量
香油 適量
鹽 一茶勺
味素 一茶勺
醬油 適量
老抽 適量
五香粉 適量

做法

肉剁碎，加薑末、蛋清、鹽、味素、老抽、醬油、五香粉、香油，攪拌上勁待用。花椒乾炒後擀成粉，待用。食用油加熱，晾涼待用。少量油熬熱，加一勺醬油，炒一下，待用。韭菜切碎，加花椒粉、肉餡、炒醬、熟油，攪拌均勻。
溫水和面，醒10分鐘後使用。
擀皮，包起。
包好的生坯，準備兩個小木板（可以用三合板切成），多包些可放冰櫃里凍起，隨吃隨煮。
沸水下鍋，推開別沉底。點三滾出鍋。