宣堡小餛飩

景點簡介

宣堡小餛飩以產於泰興市內宣堡鎮而得名，形成至今已有50多年的歷史。相傳民國36年(1947年)宣堡鎮的趙鴻福，人稱趙鍋子，經營飲食小吃，經過多年反覆實踐，形成特色小吃。宣堡小餛飩具有皮薄餡嫩、味美湯鮮的特點，深受普通百姓和各階層人士的喜愛。其製作工序較為複雜，全為手工製作，分為擀皮、拌餡、做湯、捏包、下鍋。其中小餛飩的麵皮，薄似宣紙，幾近透明，可以用火柴點燃，堪稱一絕。湯碗裡放入大油、醬油、味素、油渣末、蔥末，將水鍋里的湯沖入碗中，後用爪籬撈15~20隻餛飩於碗中，撒上胡椒粉，即可上桌。20世紀60、70年代，在泰興飲服業組織的小餛飩技術大比武中，宣堡小餛飩多次榮獲一等獎。20世紀80年代後，許多客人都慕名前來品嘗，宣堡小餛飩名揚內外，頗為中外人士所稱道。