安養平和湯

安養平和湯是一道美食，主要製作材料有山藥。

材料

鱔魚(約300g)，山藥、百合、精鹽、味素、紹酒、姜、蔥、高湯、雞油各適量。

做法

1、鱔魚宰殺開瞠，去內臟，漂洗乾淨，斬成約7cm長段，焯水備用。
2、炒鍋上火，放30g雞油，將鱔魚略煎，加高湯、山藥、百合、姜、蔥、紹酒，大火燒沸，撇去浮沫，倒入沙鍋中，移至小火燉製約2小時，放入精鹽、味素，淋上雞油即可。
操作要領
鱔魚要洗淨，不能有血水。
湯要清醇，鱔魚肉酥爛而不脫骨。