孜然煎豬肝

種子含有揮髮油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分為岩芹酸（Cuminicacid）、烯油酸（Limonenicacid）和亞油酸（linoleicacid）等。

做法

孜然煎豬肝

1，豬肝切片，浸泡在水裡，水裡再加幾滴白醋，浸泡半小時左右去腥。然後清洗乾淨。

2，洋蔥，姜蒜切末，一起加進豬肝碗裡，加生抽2勺，老抽一勺，黃酒一勺，胡椒粉，孜然粉少量，白糖半勺，攪拌均勻醃製20分鐘左右。

3，醃製好的豬肝倒去多餘的湯汁，加進紅薯澱粉攪拌均勻。

孜然煎豬肝

4，平底鍋加熱，倒進少量油，放進豬肝片，煎到2面金黃熟透，再撒上孜然粉就可以了。（煎的時間具體看豬肝的厚度，以熟透為準）

經驗之談

1，豬肝的挑選也粉色的豬肝（粉肝）為好，口感最好。

2，煎的時候，注意火侯，中小火就可以了。

營養成分

食部100克含蛋白質21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，鈣11毫克， 　磷270毫克，鐵25.0毫克，鋅5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黃素2.11毫克， 　尼克酸16.2毫克，抗壞血酸18毫克；並含維生素A、B1、B2、C等。