孜然洋芋

孜然洋芋是一道美食。主要原料：洋芋(2隻，780克)、乾辣椒(10隻)、香菜末(1湯匙)、薑末（半湯匙）調料：油(3湯匙)、孜然粉(2湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)

烹製工藝

1、洋芋去皮洗淨，燒開鍋內的水，放入洋芋以中火煮20分鐘，撈起過冷河備用。

2、將攤涼的洋芋切成丁，乾辣椒也切成丁。

3、燒熱3湯匙油，以小火炒香薑末和乾辣椒，倒入洋芋丁開大火拌炒均勻。

4、加入2湯匙孜然粉、1/3湯匙黑胡椒粉、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽調味。

5、灑入香菜末炒勻入味，即可上碟。

小貼士

1、洋芋丁套用孜然粉調味，不宜選用孜然粒，否則會不時吃到孜然粒，口感較差。

2、洋芋不宜開大火煮，容易煮爛不成型，開中火煮至可用筷子直接捅穿，則為洋芋已熟的標準。

3、洋芋澱粉含量高，下鍋後要快炒，以免它粘底燒焦。

4、用孜然調味，用量不宜過多，因為孜然性熱，所以夏季應少食，秋冬可多食。便秘或患有痔瘡者則應少食或不食。