嫩薑牛肉

嫩薑牛肉是一款美味菜譜，所屬私家菜系列，主料有牛肉，子姜，這道菜能氣血雙補, 補虛養身.肉質鮮美，鮮香味美。

工藝：炒口味：鹹鮮味
主料：牛肉（瘦）(400克)
輔料：子姜(200克)
調料：澱粉(豌豆)(35克)白砂糖(3克)植物油(50克)味素(10克)蝦油(15克)鹽(5克)

嫩薑牛肉

類別：私家菜氣血雙補調理補虛養身調理補陽調理術後調理

製作工藝

1.將嫩薑去皮洗淨，切成薄片待用。
2.燒熱鍋傾入生油，待油燒至六成熱時，將牛肉投入鍋內劃散拉熟後，連油一起倒出瀝乾油分。
3.原鍋內放入少許油，投入嫩薑片略炒一下，烹入料酒，加入上湯、味素、蝦油、精鹽、白糖，再投入牛肉片，用濕澱粉打芡，顛翻幾下，起鍋裝盤即成。

菜品口感

肉質鮮美，鮮香味美。

食譜營養

牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

食譜相剋

牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

嫩薑牛肉所含營養素

·熱量(1076.70千卡)·蛋白質(87.89克)·脂肪(60.40克)·碳水化合物(17.85克)·膳食纖維(1.80克)·維生素A(24.00微克)·胡蘿蔔素(1.00微克)·硫胺素(0.29毫克)·核黃素(0.56毫克)·尼克酸(26.10毫克)·維生素C(4.00毫克)·維生素E(39.88毫克)·鈣(74.80毫克)·磷(715.54毫克)·鈉(4405.11毫克)·鎂(143.39毫克)·鐵(14.84毫克)·鋅(15.68毫克)·硒(44.36微克)·銅(0.82毫克)·錳(7.15毫克)·鉀(1488.35毫克)·碘(41.60微克)·膽固醇(232.00毫克)