浙江名優茶
浙江省產茶歷史悠久，唐代就有顧渚紫筍、徑山茶、鳩坑茶、婺州方茶、舉岩茶、東白茶、剡溪茶、靈隱茶、天目茶、明州茶等生產。至今全省傳統名茶和新創名優茶已達70多種，有綠茶、紅茶、黃茶、花茶、白茶等多種茶類。概述
“茶為國飲，婺為茶府”。浙江老字號“婺州方茶”是金華市暢隆茶業公司為了弘揚傳統茶文化，將傳統茶葉製造工藝與現代生產技術相結合，開發出滿足現代人生活需求的茶製品所打造的公共品牌。同時婺州方茶也是浙江省從唐代以來就流傳下來的浙江名優茶。“浙江老字號”認定工作是省商務廳在全省範圍內實施“振興老字號工程”的重要舉措。老字號品牌是數百年商業競爭中留下的佼佼者，具有世代傳承的獨特技藝、優秀理念和深厚文化的積澱，老字號品牌也是人們公認的質量與信譽的同義詞。
歷史記載
唐代楊曄《
婺州方茶婺州方茶。始於南北朝，產於婺州。
據《膳夫經手錄》記載，婺州方茶，制置精好，不雜木葉，賦稅所入，商賈所齎,數千里不絕於道路，其先春含膏亦在顧渚茶品之亞列。
明代田藝蘅《煮泉小品》中記載：“余嘗清秋泊釣台下，取囊中武夷、金華二茶試之，固一水也，武夷則芡而燥冽，金華則碧而清香，乃知擇水當擇茶也。”說明同用富春江七里瀧的水泡茶，婺州地方茶質超過久已聞名的武夷茶。
產品特徵
（採摘時期）每年三月下旬至四月初（採摘標準）一芽一葉和一芽二葉初展。
（加工工藝）攤青→殺青→攤涼回潮→揉捻→初烘→回潮精炒→烘乾
（乾茶含量）平均一千克乾茶需採摘4至6萬個左右的芽頭，彌足珍貴。
（品質特徵）外形捲曲細緊，茸毫依稀可見，色澤銀白交輝；香氣清香持久，具有花粉芬芳香味，滋味鮮醇甘美；湯色嫩綠清亮，葉底嫩綠勻整。堪稱茶中佳茗。
（產品成分）兒茶素、多酚類、茶單寧、蛋白質、胺基酸、維生素、礦物質、咖啡鹼、果膠、碳水化合物、芳香族化合物等七百多種。
（產品功能）有護齒明目、提神醒腦、延緩衰老、降脂降壓降血糖、抗癌抗輻射等作用。
（貯存方法）適宜在陰涼、避光、乾燥密封處貯藏。
沖泡方法
第一次：稱為“頭遍茶”第一次稱為“頭遍茶”，品“頭遍茶”應該要引導客人目品“杯中茶舞”，並且要著重的引導客人細啜慢品，以嘗試到綠茶的鮮嫩茶香與鮮爽茶味。
第二次：稱為“二遍茶”
當“頭遍茶”喝到剩餘1/3杯時，一定要及時的續水到七分滿，如果太遲續水，會使“二遍茶”的茶湯變得無味。品嘗“二遍茶”時，你可以感覺到滋味最濃醇，而且還能體會到舌底湧泉、齒頰留香、滿口回甘、身心舒暢的妙趣。
第三次：稱為“三遍茶”
當喝到剩下小半杯時，也要及時的再次續水，一般綠茶沖泡到第三次後，基本上就變得淡薄味淺了，因此，這時可佐以茶點，以增茶興。
婺州方茶審評評語
外形
外形：捲曲細緊色澤：翠綠油潤，略顯毫
勻整度：勻齊，碎片少
淨度：勻淨
內質
香氣：四種香型，清香、板栗香、黃豆香，蘭花香，濃郁持久湯色：嫩黃、綠亮
滋味：鮮爽醇厚，回甘生津
葉底：嫩綠明亮勻整
婺州方茶手工採摘標準
婺州方茶原料細嫩，採摘要求適時及時。鮮葉要求：
一般要求所采鮮葉為單芽和一芽一葉、一芽二葉初展，魚葉不能採下。雨水葉、病葉、蟲害葉、凍傷葉、紅葉、紫葉、對夾葉、空心芽不能采。同一批次的鮮葉，要求大小勻齊，芽葉完整，不夾雜茶花茶果及非茶類植物。
技術要求：
看新稍生長狀況。一般在每畝茶園有2-3千克鮮葉可采時就進行撩頭采，當新稍中有10%-15%符合採摘標準為開採時期。看天氣變化。春茶期間氣溫高，雨水足，茶芽萌發多，生長快，需及時組織分批多次的採摘。反之採摘批次減少。
配合可追溯機制，分地塊採摘。合理安排各地塊鮮葉採摘時間，確保同一批次茶葉原料追溯的可靠性。
採摘手法：
提手分朵採摘，切忌一把捋和用指甲掐。即採摘時將拇指和食指分開，芽梢頂端中心插下,稍加扭折向上一提，將芽梢採下。這樣就形成每摘下一芽葉，有一半葉握在手中，另一半露在手掌外，可避免握在手中受熱與壓傷。採摘要求：
符合要求的鮮葉要采乾淨，一行茶葉采乾淨後才能換下一行采。茶樹新稍輪次性顯著，不採乾淨影響下一輪次芽梢生長的均勻性和季節性。不符合標準的茶葉不能採下，否則影響茶葉的勻齊度和茶葉等級。鮮葉保護：不能戴手套採茶葉或用有損鮮葉的方法採摘茶葉，每茶簍鮮葉不超過3千克，避免曝曬和壓傷扭傷，不得用塑膠袋等不透氣材質裝鮮葉。
婺州方茶採摘標準
婺州方茶茶原料為一芽一展葉至一芽二葉初展，採摘時間在春末夏初和秋季。原料以不帶老梗和非茶類夾雜無為準。茶藝鑑賞
泡茶、飲茶自唐以來就被文人雅士視為一種專門的技藝與學問，所謂茶道或茶藝遂因此而生。但畢竟茶已深入我們的生活，希望喝茶能生活化，普遍化。以簡易的方法推廣家家泡茶，人人飲茶。其實不論工作、閒暇、好友相聚、獨坐靜思，能不拘形勢的飲用一壺好茶，就是人生一大享受。典故傳說
相傳在很久很久以前，婺州大地上鬧瘟疫，很多人都被感染了。在琴壇村有個叫方婺女的姑娘，看著這一切，心急如焚，便和哥哥方金星，穿山越嶺，四處求醫。一位白鬍子高人手指南方說，翻過九座山、淌過九條河，便能夠找到治療怪病的玉樹。二人經過九九八十一天，千辛萬苦，最終累倒在山澗，泉水中飄來一片樹葉，方婺女將其含在嘴裡,馬上神清目爽，渾身是勁，順著泉水向上尋找，終於找到救命樹葉的大樹，摘下一顆金燦燦的種子。看管茶樹的神農氏老人告訴方婺女，種子必須在5日之內種進泥土，否則會前功盡棄。想到5天之內趕不回去，也就不能救鄉親們，婺女姑娘難過得哭了，神農氏老人見此情景，拿出神鞭在地上畫了一個圈，二人走進圈內，變成了兩隻尖尖嘴巴、大大眼睛、渾身長滿嫩黃色羽毛的畫眉鳥。小畫眉很快飛回了家鄉，將樹籽種下，見到嫩綠的樹苗從泥土中探出頭來，畫眉高興地笑了起來。這時，兄妹倆的心血和力氣已經耗盡，在茶樹旁化成了兩個渾然天成、酷似人像的巨石沖天而立，高百餘米。不久茶樹長大，山上也飛出了一群群的小畫眉，她們用尖尖的嘴巴啄下一片片茶葉，放進得了瘟病人的嘴裡，病人便馬上好了。當地的才子聽聞了這個事跡，在飲茶時覺得茶極具芳香，揮筆寫下“婺州方茶”四個大字，在場人無不拍手稱讚。從此以後，婺州方茶享有盛名，種植茶樹的人越來越多，也就有了茶園和茶山。詩詞佳作
詠婺州方茶 （茶藝師－暑秋晴日）婺女金星竟輝地，靈芽已閱百千年。
明前採得三春露，雨後煎成兩碗鮮。
賞菊曾隨松下客，攜琴也伴洞中仙。
芳茶一盞天涯共，餘味長留口齒間。
