娘惹參巴羊角豆

湯匙紅蔥頭5 )指天椒5 半茶匙酸柑1

材料

羊角豆250 克
蝦米末 2 湯匙
紅蔥頭5 粒
醬料:
紅辣椒3 條
烤巴拉煎 1 茶匙 (預先烤香)(belacan)
指天椒5 條
調味料:
糖 半茶匙
酸柑1 粒 (擠汁)

做法

1、水煮開，加入少許鹽和食油，燙熟羊角豆，待色澤轉綠即撈起，切去頭端待用。
2、將烤好的巴拉煎，紅辣椒和指天椒一同攪爛，加入紅蔥頭繼續攪爛，待用。
3、熱少許油，爆香蝦米末，加入攪爛的材料，加入糖，關火加入酸柑汁。
4、倒上已排好的羊角豆上即可。