如意蛋肉卷

如意蛋肉卷

如意蛋肉卷是一道以雞蛋、豬瘦肉為主要食材製作的美食。

材料

雞蛋3個,豬瘦肉200克,麻油15克,精鹽5克,蔥花15克,生薑末5克,濕澱粉、麵粉各30克。

做法

如意蛋肉卷 如意蛋肉卷

將麵粉放入碗內,加入清水30克調成麵糊。雞蛋打入碗內調散,加適量精鹽,1/3麵糊攪勻,攤成2張蛋皮。豬肉洗淨剁成肉茸,加入精鹽、蔥花、生薑末、濕澱粉、麻油和適量水攪拌均勻,調成肉餡。蛋皮平鋪在案板上,抹一層麵糊,將肉餡平鋪上面,從兩邊對捲成圓柱形,翻過來放在塗油的盤內,上蒸籠用旺火蒸20分鐘取出。肉卷晾涼後,頂刀切片,碼放成瓦楞狀即成。

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