如意蒸蝦

如意蒸蝦是一道美食，由對蝦、海鮮醬油等原料製作而成。

菜譜名稱

如意蒸蝦

烹製材料

主料：對蝦500克。

輔料：海鮮醬油5克 料酒5克 味素2克 白砂糖5克 大蔥5克 姜5克 蘇打粉1克 胡麻油5克。

烹製工藝

1、對蝦剪去槍、須、腿，由脊部片開，頭尾相連。去掉脊部蝦皮，用鹽、味素、蘇打粉、水、料酒醃漬半小時，蝦尾從脊部空中穿過，成如意形，放籠中蒸八分鐘，熟後取出。

2、海鮮醬油、鹽、白糖、味素、少許湯汁、蔥薑絲調勻成汁，澆在如意蝦上，撒香菜段，再將花椒油燒熱淋在蝦上即成。

菜品特色

如意蝦色潔白，尾紅亮，肉質鮮嫩，味鮮香鹹甜、蔥香、椒香味濃厚。