苦瓜如意蝦

食材明細

主料：苦瓜 1條、大蝦仁 14隻、雞湯 2大匙、糖 1/2茶匙、鹽 1茶匙、澱粉水 適量
醃料：料酒 1茶匙、太白粉1茶匙

製作步驟

1.苦瓜切成一厘米長的段，去瓤，挖成中空，撒上鹽，醃15分鐘醃出苦水。
2.蝦仁用料酒和太白粉醃10分鐘。
3.醃好的苦瓜用水沖洗乾淨。
4.取兩隻蝦仁“背靠背”穿過苦瓜圈，逐個穿好，擺放在盤中。
5.鍋放水燒開，把苦瓜蝦仁放入。
6.大火蒸5分鐘。
7.將盤中汁水倒入小鍋內，再加入2大匙雞湯燒開，放少許糖，用澱粉水勾薄芡。
8.把芡汁澆在菜上即可。
9.微苦帶甜，鮮香美味。