奶湯干貝菜花

是一道菜式，屬於私家菜類別。

主料

干貝250克菜花200克

輔料

雞肉50克火腿25克菠菜20克澱粉(玉米)20克

調料

鹽3克味素1克料酒10克薑汁5克姜2克大蔥10克豬油（煉製）50克各適量

類別

私家菜補虛養身調理滋陰調理夜尿多調理

口味

此菜味鮮嫩滑，湯清香適口。

食物做法

1.干貝裝碗加適量水蒸爛（湯留用），洗淨後放入原湯泡上；
2.火腿切碎末；
3.菜花修成大小一致的小朵，下開水煮六七成熟，撈出涼涼（勿過水）；
4.雞肉剁細成泥，用鹽、味素、澱粉、蛋清調勻成稀糊狀；
5.炒勺內放入半勺水，燒八成開，在小火上將菜心一朵一朵掛上泥，蘸上干貝，再蘸上火腿末，入水氽透即刻撈出控水；
6.湯勺置旺火上，放油燒至六成熱，炸蔥、薑末熗鍋，烹湯（加奶湯1000克），加精鹽、味素、薑汁調味，撇沫，同時將焯好的菠菜心及菜花下入湯勺中，湯開後盛碗即可。