烹飪方法
奶油蘑菇湯1.用黃油將洋蔥末、百里香煸香；
2.再投入蘑菇片，翻炒至蘑菇出水再收乾；
3.加入白蘭地酒，明火引然，同時翻炒；
4.將雞湯倒入，大火燒開後改小火煨燒，使湯微滾；
5.另取鍋用黃油將麵粉炒香成糊；
6.徐徐倒入蘑菇湯，並不停攪拌；
7.用粉碎機將湯粉碎一遍，加入奶油和鹽、胡椒調味；
8.燒開，以香草點綴即可。
奶油蘑菇湯製作提示化麵漿時要不停攪拌，使麵漿均勻地化入湯中，至湯汁濃稠。
營養分析
蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
奶油：奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其餘的成分如非脂乳固體（蛋白質、乳糖）及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調料。
洋蔥(紅皮)：洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用；洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等症；洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效。
黃油：黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血症狀。
適合人群
奶油蘑菇湯蘑菇(鮮蘑)適合人群：
一般人群均可食用
1.尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用；
2.但蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑。
奶油適合人群：
一般人均可食用
1.奶油較適合缺乏維生素A的人和兒童食用；
2.冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者儘量少食或不食。
洋蔥（紅皮）適合人群：
一般人均可食用。
1.特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。
2.洋蔥一次不宜食用過多，容易引起目糊和發熱。同時凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。同時洋蔥辛溫，熱病患者應慎食；
3.洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥。
小麥麵粉適合人群：
一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。
黃油適合人群：
一般人群均可食用；孕婦，肥胖者忌食；糖尿病患者不要食用黃油。
食療作用
奶油蘑菇湯蘑菇(鮮蘑)食療作用：
蘑菇味甘、性涼，歸胃、大腸經；
有益神開胃，化痰理氣，補脾益氣之功效；
主治精神不振、食慾大減、痰核凝聚、上嘔下瀉、尿濁不禁等症。
洋蔥（紅皮）食療作用：
洋蔥味甘、微辛、性溫，入肝、脾、胃、肺經；
具有潤腸，理氣和胃，健脾進食，發散風寒，溫中通陽，消食化肉，提神健體，散瘀解毒的功效；
主治外感風寒無汗、鼻塞、食積納呆、宿食不消、高血壓、高血脂、痢疾等症。
小麥麵粉食療作用：
小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；
養心，益腎，除熱，止渴；
主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
做法指導
奶油蘑菇湯洋蔥（紅皮）做法指導：
1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗淨泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。
2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，
3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。
小麥麵粉做法指導：
1.包子、餃子、餛飩都是以麵粉為皮，輔以各種餡料製成的特色食品。包子外皮鬆軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營養；餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營養成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養成分搭配合理，都屬於“完美的金字塔食品”。
2.存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法；麵粉與大米搭配著吃最好。
黃油做法指導：
黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。
食物相剋
香薷：本品與山白桃相剋。
營養成分
能量1259.24千卡、維生素B60.02毫克、蛋白質10.57克、脂肪122.37克、碳水化合物28.47克、葉酸5.82微克膳食纖維5.17克、膽固醇283毫克、維生素A301.2微克、胡蘿蔔素21.2微克、硫胺素0.28毫克、核黃素0.73毫克、煙酸8.51毫克、維生素C4毫克、維生素E3.19毫克、鈣43.2毫克、磷246.19毫克、鉀911.65毫克、鈉1475.67毫克、碘0.72微克、鎂40.87毫克、鐵3.96毫克、鋅2.04毫克、硒4.24微克、銅1.43毫克、錳0.28毫克。
