奶油芝士

用料

材料	用量
奶油芝士	250克
優酪乳	150克
糖	30克
低粉	30克
蛋黃	3個
檸檬	幾滴
鮮奶油	80克（2）
細砂糖	10克（2）
蛋白	3個（3）
細砂糖	20克（3）

做法

1. 芝士隔水軟化攪拌順滑，加入細砂糖拌勻

2. 分三次加入蛋黃拌勻

3. 加入優酪乳拌勻

4. 再加入檸檬汁拌勻

5. 鮮奶油加入糖打至五六分發

6. 再把打發的鮮奶油加入到步驟4中

7. 過篩加入低粉，攪拌至順滑無顆粒狀

8. 蛋白加入細砂糖打至濕性至乾性狀態

9. 先將三分之一的打發蛋白加入到芝士糊中拌勻

10. 最後再將剩餘的蛋白加入到芝士糊中，攪拌均勻

11. 八寸的模具底部，和四周都圍上一層油紙。再把拌好的芝士糊倒入模具中，輕震幾次

12. 烤箱中下層，150度，水浴法，烤一小時左右