夾心茭白筍

夾心茭白筍是一道美食，主要材料有茭白筍、絞肉等。

【材　料】: 茭白筍3支 絞肉80公克 魚漿60公克 蒜末10公克 蔥末5公克 洋蔥末5公克紅蘿蔔末10公克 蔥段10公克 辣椒片10公克 肉臊滷汁100㏄ 太白粉少許 太白粉水少許
【醃　料】: 糖少許 鹽少許 白鬍椒粉少許
如何做夾心茭白筍的製作方法：

1.茭白筍洗淨切厚片狀，再將厚片側面中間劃開但不切斷備用。
2.將絞肉、魚漿、蒜末、蔥末、洋蔥末、紅蘿蔔末、太白粉與所有醃料拌勻至黏稠。
3.將作法1的茭白筍劃開處撐開，均勻抹上太白粉，再填入作法2的肉餡，肉餡上再沾上少許太白粉，排入盤中。
4.將作法3放入蒸鍋中蒸約15分鐘後取出。
5.熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥段、辣椒片爆香，再加入肉臊滷汁、作法4的茭白筍一起燒煮入味，最後以太白粉水勾薄芡即可。