夾嶺炒雞

夾嶺炒雞是一款美味菜譜，所屬家常菜系列。主要原料有土公雞、水發鬆莪、水發粉皮、嫩芹菜。特點是湯汁醬紅，味美醇厚，香氣宜人。

夾嶺炒雞的作法

製法： 1、土雞宰殺，除去內臟，洗淨剁塊，老薑、蒜瓣拍松，芹菜切段備用。 2、炒鍋上火，放豆油，下入姜塊、香料，炸出香味，下雞塊煸乾水分，加面醬炒香，倒入高壓鍋內，加醬油、松莪和沉澱過濾的泡松莪的原湯，加蓋上火，壓8分鐘，放入粉皮稍燉，撒上蒜瓣、芹菜一燜，裝盆即可。 特點：湯汁醬紅，味美醇厚，香氣宜人。