製作食材
主料：獅子頭、陽澄湖大閘蟹輔料：豬肋條肉800g、青菜心10顆、蟹粉100g，以及包括鹽、紹酒、味素、蔥姜和澱粉在內的多種輔料。
製作步驟
1.豬肋條清洗乾淨之後將肋條上肉刮淨，剔骨，然後去皮。2.豬肉最好是切成細粒，用酒、鹽、蔥姜等調料放在一起攪拌，製成肉泥，然後捏成5、6個肉圓，肉圓的大小數量根據你食材的量來定。一般數量控制在6個以內為好。
3.然後將蟹粉撒在肉圓之上，之後將肉圓放在湯汁里；
4.將大閘蟹清洗乾淨之後，解開蟹蓋、剪去多於的蟹腳，然後、大閘蟹肚腹朝上的放置在肉圓上面，然後一起放到蒸籠里蒸30-60分鐘左右；
5.在肉圓和大閘蟹蒸的過程中，將青菜清洗乾淨後，放在油鍋里煸炒至呈翠綠色即可；
6.然後取一砂鍋，將之前剔除的豬皮放在鍋底（最好是熟的肉皮），肉皮朝上，再將煸好的青菜心倒入；
7.這時候獅子頭和大閘蟹也差不多蒸好了，將蒸好的獅子頭和湯汁放入砂鍋里，放好之後，上面用青菜葉蓋好，蓋上鍋蓋。然後大火轉小火燉20-30分鐘左右即可。
注意事項
1.豬肉必須要有肥瘦搭配，而且在剁的時候不要剁的太細；2.蒸或燉的時候，必須要控制好火候，目的是要讓肉圓中的油脂自然溢出，融化在滷汁中，使之肥而不膩。
