大鍋雞

大鍋雞

基本就是燉肉的路子: 1、整雞用溫水洗乾淨,卸下雞腿、雞翅、雞脖、雞頭,剩下的雞身切成6~8大塊並且用溫水洗乾淨。 2、雞塊放進加了少許鹽和黃酒的開水,煮到水再開,撇掉血沫再煮1分鐘,撈出瀝乾水分。 土豆、胡蘿蔔去皮洗淨之後切成差不多半厘米厚的半圓片。 洋蔥、西紅柿各切成12塊。 蒜去皮洗淨,輕輕拍松,青辣椒切段。

簡介

湘菜系:大鍋雞

原料

三黃雞1隻(大概1斤),洋蔥1個,西紅柿2個,土豆1個(半斤左右),胡蘿蔔3根(半斤左右)。

調料

蒜8瓣,青辣椒3根,乾紅辣椒3根,大料、生抽、糖、豆豉適量。

做法

3、炒菜鍋燒熱,加2勺油,加蒜頭炒出香味後加青辣椒、乾紅辣椒炒出香味,然後加所有原料翻炒2分鐘。

然後加半碗生抽、大料、1小勺豆豉和2小勺糖翻炒均勻,再加清水剛好沒過半成品,旺火燉到湯汁不到原來一半的時候火稍微轉小,再燉到湯汁差不多只有原先1/4的時候就可以了。

營養價值

土豆:土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為,每周吃5~6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果,是胃病和心臟病患者的優質保健食品,還可以降糖降脂,美容、抗衰老等。

辣椒(青、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們