品牌淵源
塔牌黃酒說起“塔牌”紹興酒，很多人對“她”情有獨鍾，耳熟能詳。只道“塔牌”是用鑑湖源頭水、純手工釀製而成的黃酒佳釀，已被列為中國原產地域保護產品，但至於“塔牌”商標的歷史由來，卻知之者甚少。
“塔牌”所指為何塔？單就這一點，讀者朋友恐怕便要眾說紛紜、莫衷一是了。其實“塔牌”並非得名於紹興本土，而是得名於位於浙江杭州的江南名塔“六和塔”。那么為何“塔牌”得名於斯呢？說來其中又有不少緣由和講究。
一者，“六和塔”位於我國歷史文化名城杭州南翼，錢塘江北岸，始建於南宋紹興年間（公元1150年），距今已逾859年。塔高59.95米，塔身威嚴雄偉，塔勢莊嚴。南宋年間，由於錢江水道已成為吳越之地的重要商貿口岸，為鎮江潮之濫，免百姓舟楫之煩，禮部特依旨興工建造“六和塔”，成為江南地區積極發展對外貿易的重要象徵和標誌。而“塔牌”得名於斯，即有“貿易興企，走向世界”之寓意。眾所周知，“塔牌”紹興酒於1958年進入國際市場，目前已享譽歐美、日韓及東南亞、港澳台等30多個國家和地區，在海外華人當中影響深遠。
二者，“塔”與佛教相伴而生，其功能和文化內涵在中國得以不斷演變和發展，作為一種寓意避妖、鎮邪和祈福的建築形態，被廣泛運用，成為中國民族文化的獨特載體之一。“塔”被設計者提煉為中國傳統名酒的品牌標識，體現了設計者對中國歷史和傳統文化的敬仰和極高的藝術修養及品牌塑造能力。巍巍千年古塔的品牌標識配以悠悠千年美酒，使中國傳統文化之底蘊與中國紹興黃酒之神韻交相輝映、相得益彰、珠聯璧合。
再者，“塔”是中國民間祈福文化的象徵，而“塔牌”得名於斯既寓以“以美酒滋養天下眾生”之產業理想，亦蘊含了“祈天下太平，佑貿易暢通，求百姓安樂”之社會理想。“以美酒滋養天下眾生”，通俗地講，即致力於向社會奉獻“綠色安全、品質過硬”的美酒佳釀，讓普天之下的老百姓享受高品質的生活。
工藝簡介
塔牌黃酒①、浙江塔牌酒廠位於鑑湖源頭，水取鑑湖源頭，既得稽山靈氣，又取鑒水精華，此處水清如鏡，硬度適中，含有適量的礦物質和有益的微量元素，溶解度高、耗氧量少，以此水釀酒不但色、香、味俱佳，且極富營養。
②、選用當年的精選糯米，粒粒精白，及優良小麥，顆顆飽滿。塔牌每年出資200多萬元用於糯米原料基地的建設與管理，從種子到收割實行全程控制，保證每一件“作品”都能具備出色品質。
③、白藥菌種是純天然培養的白藥，促進酒的發酵，故酒香濃郁、自然。
④、傳承傳統手工釀造工藝，嚴格按照節氣生產，故酒味，香醇味美舒適宜人。
⑤、陶壇貯存平均酒齡至少三年方可出廠，酒香濃醇。
⑥、釀酒名家雲集眾多技高藝精的釀酒名家，精心釀造塔牌的每一缸酒。
⑦、色、橙黃、清澈、香、濃郁芬芳、宜人心肺、味醇而合芬芳冽口。
⑧、風格和諧可口、盡顯中華文明之精髓品，之實乃享受矣。
營養價值功效
營養價值
黃酒含有多酚、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，預防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。黃酒中已檢出的無機鹽達18 種，包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等。黃酒中的維生素B、E 的含量也很豐富，主要來自原料和酵母自溶物。
黃酒中的蛋白質含量為酒中之最，每升紹興加飯酒的蛋白質含量達16g ，是啤酒的4 倍。黃酒中的蛋白質多以肽和胺基酸的形態存在，易被人體吸收。肽具有營養功能、生物學功能和調節功能。紹興產黃酒中的胺基酸達21 種之多，且含8 種人體必需胺基酸。每升加飯酒中的必需胺基酸達3400mg ，而啤酒和葡萄酒中的必需胺基酸僅為440mg 或更少。
黃酒含豐富的功能性低聚糖，如每升紹興加飯酒中的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖含量達6g。這些低聚糖是在釀造過程中，物料經微生物酶的作用而產生的。功能性低聚糖進入人體後，幾乎不被人體吸收、不產生熱量，但可促進腸道內有益微生物雙歧桿菌的生長發育，可改善腸道功能、增強免疫力、促進人體健康。其中，異麥芽低聚糖，具有顯著的雙歧桿菌增殖功能，能改善腸道的微生態環境提高機體新陳代謝水平，提高免疫力和抗病力，能分解腸內毒素及致癌物質，降低血清中膽固醇及血脂水平。
功效
1、活血祛寒，通經活絡
在冬季，喝黃酒宜飲。在黃酒中加幾片薑片煮後飲用，既可活血祛寒，通經活絡，還能有效抵禦寒冷的刺激，預防感冒。需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時也要適量，一般以每餐l00―200克為宜。
2、保護心臟
我們都知道，人體內的無機鹽是構成機體組織和維護正常生理功能所必需的，黃酒中已檢測出的無機鹽有l8種之多，包括鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。其中鎂既是人體內糖、脂肪、蛋白質代謝和細胞呼吸酶系統不可缺少的輔助因子。也是維護肌肉神經興奮性和心臟正常功能，保護心血管系統所必需的。人體缺鎂時，易發生血管硬化、心肌損害等疾病。而硒的作用主要是消除體內產生過多的活性氧自由基，因而具有提高機體免疫力、抗衰老、抗癌、保護心血管和心肌健康的作用。已有的研究成果表明，人體的克山病、癌症、心腦血管疾病、糖尿病、不育症等40餘種病症均與缺硒有關。因此，適量飲用黃酒，對心臟有保護作用。
3、減肥、美容、抗衰老
適當的飲酒可以加速血液循環和新陳代謝，有利於減肥。黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1.B2.尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利於美容、抗衰老。黃酒中含有大量糖分、有機酸、氧基酸和各種維生素，具有較高的營養價值。
黃酒的度數較低，口味大眾化，尤其對女性美容、老年人抗衰老有一定功效，比較適合日常飲用。但也要節制，例如度數在15度左右的黃酒，每日飲用量別超過8兩；度數在17度左右的，每天飲用量別超過6兩。
4、藥用價值
“藥引”是引藥歸經的俗稱，指某些藥物能引導其它藥物的藥力到達病變部位或某一經脈，起“嚮導”的作用進行針對性治療。它們不僅與湯劑配合，更廣泛地和成藥相配合在一起套用。另外，“藥引子”還有增強療效、解毒、矯味、保護胃腸道等作用。在一張處方中，需不需要藥引子，由醫生根據病情而定，一般不需要病家自己去配製。
黃酒不僅能將藥物的有效成分溶解出來，易於人體吸收，還能藉以引導藥效到達需要治療的部位。在唐代，我國第―部藥典《新修本草》中規定了米酒入藥。李時珍在《本草綱目》上說：“諸酒醇�不同，惟米酒入藥用”。米酒即是黃酒，它具有通血脈，腸胃，潤皮膚、養牌氣、扶肝，除風下氣等治療作用。由此可知，歷來人們用黃酒作酒基製成養生和醫用治病的酒，而且說明黃酒與中藥藥劑有一種天然的糅合因子或親和性。
白酒雖對中藥溶解效果較好，但飲用時刺激較大，不善飲酒者易出現腹瀉、瘙癢等現象。啤酒則酒精度太低，不利於中藥有效成分的溶出。而黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。
5、促進子宮收縮 舒經活絡
黃酒又稱米酒，是水谷之精，性熱。產後少量飲用此酒可祛風活血、避邪逐穢、有利於惡露的排出、促進子宮收縮、對產後受風等有舒經活絡之用。除此之外，利用黃酒還可以做出味美並具有一定醫療作用的食品，例如黃酒和桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，不僅味美，而且具有一定益補氣血之功效，對體質虛弱，元氣損耗等有明顯療效，這種功能優勢更是其他酒類飲品無法比擬的。但飲用過量容易上火，並且可通過乳汁影響嬰兒。飲用時間不宜超過l周，以免使惡露排出增多，持續時間過長，不利於早日恢復。
6、輔助醫療
黃酒多用糯米製成。黃酒在釀造過程中，注意保持了糯米原有的多種營養成分，還有它所產生的糖化膠質等，這些物質都有益於人體健康。在輔助醫療方面，黃酒不同的飲用方法有著不同的療效作用。例如涼喝黃酒，有消食化積、鎮靜的作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有顯著的療效，燙熱喝的黃酒，能驅寒怯濕，對腰背痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎及跌打損傷患者有益。
7、烹飪時祛腥膻、解油膩
紹興酒是上等的烹飪調料，在烹飪中有祛腥、去膻、增香、添味的效能，使菜餚更加鮮美。魚中有一種三甲胺的化學物質，腥味極濃，在煮魚時加1~2匙黃酒和醋，三甲胺便會溶解在酒醋里，酒精沸點為38.3℃，易揮發，三甲胺也隨蒸氣一起跑掉。同時，酒和醋在熱鍋里相遇，反應生成乙酸乙酯香味，使魚味更鮮香。肉類含有一種脂肪滴，有膩人的膻味，在燉煮中加入老酒後，脂肪滴即溶解於酒精中一起蒸發掉，達到去膻的目的，肉味更香美。
魚、肉鮮香的另一個原因是，紹興酒中較多的水溶性胺基酸，它和調料中的食鹽形成也鈉鹽，這就是味素；同時胺基酸又與調料中的糖份形成誘人的香氣，使做成的魚肉更為味美可口。酒內的酯類給菜餚帶來芳香，糖分能增加菜餚鮮味，乙醇能除去魚類的腥味、肉的膻味。在聞名世界的“中國菜譜”菜都是用紹興酒作調料，它是餐館、酒樓、家庭必備的佐料。
